Kiedyś byłem z babcią w szpitalu. Zaskoczyło mnie, gdy jej dietetyczka z wielką pasją opowiadała o niepozornym oleju z ostropestu. Mówiła, że to płynne złoto dla wątroby, zwłaszcza w przypadku seniorów. Od tamtej pory butelka tego oleju zawsze stoi w mojej kuchni i dodaję go do surówek dla całej rodziny.
Dlaczego olej z ostropestu jest tak wyjątkowy?
Dietetyczka wyjaśniła to wtedy mojej babci bardzo prosto. Powiedziała, że cały sekret tego oleju tkwi w substancji o nazwie sylimaryna. To taki naturalny „ochroniarz” dla naszej wątroby, która z wiekiem i przyjmowanymi lekami ma coraz więcej pracy. Sylimaryna działa jak tarcza, chroni komórki wątroby przed uszkodzeniami i toksynami, a do tego wspomaga ich regenerację, pomagając im „dojść do siebie”. To nie wszystko. Olej z ostropestu jest też pełen dobrych tłuszczów, które pomagają utrzymać w ryzach „zły” cholesterol. A do tego wspiera produkcję soków żołądkowych, co ułatwia trawienie cięższych potraw.
Jak zrobić surówkę z olejem z ostropestu?
Olej z ostropestu całą swoją moc pokazuje na zimno, dlatego najważniejsza zasada to: nigdy go nie podgrzewać. Jest idealną bazą do prostego sosu, który fantastycznie łączy w tej surówce słodycz marchewki, kwasowość jabłka i lekką ostrość białej rzodkwi. Sam sos robię w kilka sekund w małym słoiczku, energicznie nim potrząsając. Kluczowe jest, żeby polać surówkę tuż przed postawieniem jej na stole. Dzięki temu warzywa pozostają cudownie chrupiące i nie puszczają soku.
Przepis: Surówka z olejem z ostropestu
Chrupiąca i orzeźwiająca surówka, która jest prawdziwą bombą witaminową.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 144 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 2 duże marchewki
- 1 duża, biała rzodkiew
- 1 kwaśne jabłko
Na sos:
- 4 łyżki oleju z ostropestu (tłoczonego na zimno)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywMarchewkę, białą rzodkiew i jabłko obierz. Wszystkie składniki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Przygotowanie sosuW małym słoiczku umieść olej z ostropestu, sok z cytryny, miód, sól i pieprz. Zakręć i energicznie potrząsaj, aż powstanie jednolity sos.
- Łączenie i podanieStarte warzywa umieść w dużej misce. Polej je przygotowanym sosem tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj.
Do czego podać surówkę z olejem z ostropestu?
Ta surówka jest chrupiąca i wyrazista, więc idealnie pasuje do delikatnych dań, których smaku nie przytłoczy.
- Pieczony pstrąg lub dorsz – delikatne, białe mięso ryby, najlepiej upieczone w pergaminie z ziołami, to idealny partner dla tej chrupiącej surówki.
- Delikatna pierś z kurczaka – zamiast ciężkiego kotleta, prosta, grillowana lub smażona na małej ilości masła pierś z kurczaka. Ta surówka to idealny, soczysty dodatek, który sprawi, że chude mięso nie będzie nudne.
- Puszysty omlet lub frittata – gdy chcę zjeść coś naprawdę lekkiego, ale sycącego, robię prosty omlet z dwóch jajek. Ta surówka podana obok to idealne uzupełnienie.
- Kotleciki z kaszy jaglanej – to moje ulubione wegetariańskie połączenie. Delikatne, lekko orzechowe w smaku kotleciki z kaszy jaglanej, podane na ciepło, potrzebują czegoś świeżego i chrupiącego.
Czytaj też:
Z tym dodatkiem surówka z czerwonej kapusty to bomba witaminy C. Użyj zamiast cytrynyCzytaj też:
Do marchewki dodaję jeden składnik. Ta surówka smakuje jak u mamy i znika w 5 minut