Nie ma to jak śledzik na imprezie, najlepiej podany w postaci eleganckich koreczków. Tą wersję cenię za proste składniki i szybkie wykonanie, a goście uwielbiają ten smak.
Jak zrobić koreczki śledziowe na ziemniakach?
Ta przekąska jest najlepsza na świeżo, dlatego robię ją krótko przed imprezą z przygotowanych wcześniej składników. Zaczynam od ugotowania kartofli w mundurkach, przy czym sposób opisuję dalej.
Jeśli chodzi o śledzie, najchętniej używam tych solonych z beczki, które moczę przez około pół godziny w wodzie. Zmieniam ją raz, a pod koniec próbuję ryby, żeby sprawdzić jej słoność. Koreczki można też przyrządzić z wygodnych filetów śledziowych ze słoika w oleju, ale będą miały więcej kalorii. Natomiast smak naturalnego oleju, którym okraszam ziemniaki, nie będzie już tak wyczuwalny.
W moich koreczkach śledziowych są ponadto plasterki ogórka i cebuli, a całość podkręca zimnotłoczony olej. To tradycyjny, bardzo zdrowy dodatek do odświętnych dań na koniec roku. Najbardziej uniwersalny jest olej rzepakowy, choć ja uwielbiam smak tego rydzowego, czyli otrzymywanego z nasion lnianki. Jeśli ktoś lubi, może użyć oleju lnianego.
Przepis: Sylwestrowe koreczki śledziowe na ziemniakach
Pyszna i zdrowa przekąska ze śledziem idealna na imprezy.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 18
- Liczba kalorii
- 89 w każdej porcji
Składniki
- 400 g wymoczonych filetów śledziowych
- 450 g ugotowanych ziemniaków w plastrach (18 kawałków)
- 2 zielone ogórki
- 3 małe czerwone cebule
- 4 łyżki zimnotłoczonego oleju rzepakowego
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 cytryna lub limonka
- 18 wykałaczek
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz cebule i przekrój na połówki, a następnie w ćwiartki i w ósemki, by uzyskać cienkie plasterki ze środkową częścią, która trzyma je razem. Ogórka ze skórką pokrój na grube, nieco ukośne plastry. Filety śledziowe potnij na 18 pasków.
- Składanie koreczkówUłóż plasterki ziemniaków na talerzach do serwowania i skrop każdy kilkoma kroplami oleju najpierw z jednej, a później z drugiej strony. Nałóż na nie plasterki ogórków, a następnie cebulę i kawałki śledzi. Przebij każdy koreczek wykałaczką, trafiając w głąby cebuli. Podawaj ze świeżo posiekanym szczypiorkiem i kawałkami cytryny, ewentualnie skop sokiem śledzie.
Jak przygotować ziemniaki do koreczków?
Dobrze jest ugotować je kilka godzin wcześniej, a nawet poprzedniego dnia, by zdążyć wstawić je do lodówki. Dzięki temu zawarta w nich skrobia stężeje, a plasterki staną się bardziej zwarte. Dobrze jest wybrać odmianę sałatkową, typu A lub AB. Moją ulubioną jest Denar o jasnożółtym miąższu, który dobrze wygląda i zawsze jest pyszny.
Ziemniaków nie obieram, tylko szoruję, wkładam do zimnej wody i gotuję al dente. Zależnie od wielkości zajmuje to 20-25 minut od momentu zagotowania wody, w którym też ją solę. Bulwy odcedzam, gdy są jeszcze delikatnie twardawe, bo dochodzą podczas stygnięcia. Dzięki temu nie kruszą się przy krojeniu i nie rozpadają po nabiciu na wykałaczkę.
Na koreczki najlepsze są tylko środkowe plastry kartofli, więc w praktyce gotuję ich zwykle dwa razy więcej niż wynika z przepisu. Zostają mi z tego „piętki”, które zużywam do sałatki ziemniaczanej lub jarzynowej bądź zamieniam w kluski.
Czytaj też:
Nie zdążysz podać, a już zniknie ze stołu. Ta przekąska to hit każdej imprezyCzytaj też:
Śledź jakiego nie znasz. Prosty dodatek zmienia go w hit każdej imprezy