Pierwszy raz jadłem go u znajomych na przedświątecznym obiedzie w Niemczech. Byłem pewien, że kurczak z piekarnika nie może niczym zaskoczyć. A jednak! Zaskoczyła mnie ta niezwykła marynata, połączenie słodyczy syropu klonowego z kwasowością cytryny i słonym sosem sojowym. Teraz sam go robię, bo to idealny, lekki obiad na świąteczny stół.
Jak zrobić kurczaka pieczonego z cytryną?
Cały smak tego dania buduje się na kontraście w marynacie. Słodki syrop klonowy, kwaśny sok z cytryny i słony sos sojowy tworzą idealny balans, który w trakcie pieczenia zamienia się w pyszną, lepką glazurę. To ona nadaje kurczakowi pięknego koloru i niezwykłej głębi smaku.
Ważne jest, by nie marynować kurczaka zbyt długo, 20-30 minut w zupełności wystarczy. Mięso drobiowe jest delikatne i szybko chłonie smaki. Kluczowe jest też pieczenie z plastrami cytryny na wierzchu. Pod wpływem temperatury uwalniają one swoje olejki eteryczne, które perfumują mięso i dodają mu wspaniałego, świeżego aromatu.
Zamiast syropu klonowego możesz użyć płynnego miodu. A jeśli chcesz, by danie miało bardziej ziołowy charakter, oprócz rozmarynu świetnie sprawdzi się też gałązka świeżego tymianku.
Przepis: Kurczak pieczony z cytryną
Soczyste uda z kurczaka w aromatycznej, słodko-kwaśnej marynacie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 287 w każdej porcji
Składniki
- 6 ud z kurczaka
- 1 ząbek czosnku
- 45 ml sosu sojowego
- 15 g syropu klonowego
- 30 ml oliwy z oliwek
- 2 cytryny
- pół łyżeczki płatków chili
- gałązki świeżego rozmarynu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- MarynowanieUda kurczaka umieść w misce. W osobnej miseczce wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy, syrop klonowy, oliwę, sok wyciśnięty z jednej cytryny, płatki chili oraz szczyptę soli i pieprzu. Zalej kurczaka marynatą i odstaw na 20 minut.
- Przygotowanie do pieczeniaPiekarnik rozgrzej do 180°C (z termoobiegiem). Drugą cytrynę pokrój w grube plastry.
- PieczenieZamarynowane kawałki kurczaka rozłóż na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu ułóż plasterki cytryny i gałązki rozmarynu. Piecz przez 40-45 minut, aż mięso będzie gotowe. W trakcie pieczenia warto kilka razy obrócić kawałki kurczaka.
Z czym podać takiego kurczaka?
Ten kurczak ma bardzo bogaty, słodko-kwaśny sos, który świetnie komponuje się z klasycznymi, świątecznymi dodatkami.
- Kluski śląskie lub kopytka – ich delikatny, neutralny smak to idealne tło dla wyrazistego sosu z pieczenia. Miękkie kluski wspaniale wchłaniają cały aromat, tworząc bardzo sycące i odświętne danie.
- Duszona czerwona kapusta – jej słodko-kwaśny smak to klasyczny niemiecki i polski dodatek, który idealnie komponuje się z pieczonym drobiem. Głęboki smak kapusty z jabłkiem i rodzynkami wspaniale podbije charakter marynaty.
- Pieczone ziemniaki z ziołami – to prosty, ale zawsze skuteczny dodatek. Upieczone na tej samej blasze, wchłoną cały pyszny sos z kurczaka, stając się chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. To idealne uzupełnienie świątecznego obiadu.
- Surówka z selera i jabłka – jej chrupkość i świeży, słodko-kwaśny smak to fantastyczny, orzeźwiający kontrast. Przełamuje bogactwo pieczonego mięsa i sosu, dodając całemu posiłkowi lekkości i witamin.
Czytaj też:
Pieczone udka na świąteczny stół. Wychodzi tanio, a smakuje obłędnie. Sekret to marynataCzytaj też:
Biorę pierś kurczaka i dwa proste dodatki. Ten obiad znika do ostatniego kawałka