W moim domu kurza wątróbka zawsze się sprawdzała, gdy trzeba było przygotować coś szybkiego i sycącego. To danie przywołuje wspomnienia domowej kuchni: ciepłe talerze, aromat smażonej cebuli i natychmiastowe zadowolenie przy stole. Polecam je, gdy masz ochotę na coś mocnego w smaku i łatwego w wykonaniu.
Jak przygotować wątróbkę?
Wybieraj świeżą, jędrną wątróbkę o równomiernym kolorze; unikaj kawałków z ciemnymi plamami. Aby złagodzić intensywność smaku i poprawić teksturę, zanurz wątróbkę w mleku na 20–30 minut przed obróbką, a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Dzięki temu mięso stanie się delikatniejsze i mniej gorzkie.
Możesz użyć także wątróbki wieprzowej lub indyczej, mają inną strukturę i smak. Zasada dotycząca moczenia i osuszania pozostaje taka sama, dobór przypraw możesz dopasować do rodzaju podrobów, bo indycza bywa delikatniejsza, a wieprzowa bardziej intensywna. Pamiętaj również, że większe kawałki wymagają dłuższej obróbki.
Przepis: Wątróbka z cebulką
Szybka smażona wątróbka z aromatyczną cebulą.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 303 w każdej porcji
Składniki
- 600 g kurzej wątróbki
- 2 duże cebule
- 3 łyżki masła lub oleju
- sól, pieprz, majeranek do smaku
- świeża natka pietruszki
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówOczyść wątróbkę z błonek i żył, osusz papierowym ręcznikiem. Cebulę pokrój w krążki.
- Smażenie i wykończenieNa rozgrzanym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj porcjami wątróbkę i smaż krótko z obu stron do uzyskania różowego środka. Dopraw, posyp natką i podawaj.
Co dobrego zawiera wątróbka?
Wątróbka to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Zawiera pełnowartościowe białko, dużo żelaza hemowego wspierającego produkcję czerwonych krwinek, a także cynk, selen i miedź. Jest bogata w witaminy z grupy B, zwłaszcza B12, oraz w witaminę A, która wspiera wzrok i odporność.
Z czym podawać wątróbkę?
Wątróbka najlepiej smakuje w odpowiednim towarzystwie. Dodatki podkreślają jej delikatność i nadają potrawie pełniejszy charakter. Oto kilka propozycji:
- Ziemniaki w każdej postaci – purée, pieczone lub gotowane, łagodzą intensywny smak wątróbki i sprawiają, że danie staje się bardziej sycące i tradycyjne.
- Cebula duszona lub karmelizowana – dodaje słodyczy i aromatu, przełamując charakterystyczną goryczkę wątróbki i tworząc klasyczne, dobrze znane połączenie.
- Jabłka lub gruszki smażone na maśle – wprowadzają owocową nutę, która świetnie kontrastuje z mięsem i sprawia, że całość nabiera lekkości i elegancji.
- Ogórki kiszone lub surówki z kapusty – dodają chrupkości i kwasowości, dzięki czemu potrawa staje się bardziej zrównoważona i przyjemna w odbiorze.
Czytaj też:
Miodowa wątróbka Kuronia to mistrzostwo świata! Sekretem są aromatyczne dodatkiCzytaj też:
Wątróbkę smażę z trzema dodatkami. Wychodzi soczysta, kremowa i pełna smaku