Pierwszy raz spróbowałem takiej szynki u cioci na wsi, wtedy zrozumiałem, że domowe pieczone mięso nie ma sobie równych. Czosnek wtapia się w strukturę mięsa i oddaje mu cały aromat, a zapach podczas pieczenia roznosi się po całym domu. To danie świetnie sprawdza się nie tylko na kanapkach, ale też na obiad, z gorącym sosem i ziemniakami.
Jak przygotować pieczoną szynkę z czosnkiem?
Wybieraj mięso z cienką warstwą tłuszczu, która podczas pieczenia stopi się i nada soczystości. Czosnek najlepiej delikatnie zgnieć nożem przed włożeniem do mięsa, wtedy odda więcej aromatu. Mięso możesz wcześniej zamarynować przez noc, będzie bardziej kruche. Do marynaty możesz dodać odrobinę miodu lub sosu sojowego, które podkreślą smak i nadadzą piękny kolor.
Podczas pieczenia nie spiesz się z odkrywaniem mięsa. Długie duszenie pod przykryciem sprawia, że staje się wyjątkowo miękkie, a dopiero końcowe przypieczenie tworzy apetyczną skórkę. Zamiast wody możesz użyć bulionu lub piwa, dzięki czemu uzyskasz delikatny sos do podania.
Przepis: Szynka pieczona z czosnkiem
Aromatyczna szynka naszpikowana czosnkiem, pieczona powoli, aż stanie się krucha i soczysta.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 2 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 388 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 kg szynki wieprzowej
- 15 ząbków czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- sól i pieprz do smaku
- 100 ml wody
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaUmyj i osusz szynkę. Zrób w niej nacięcia nożem i w każde włóż ząbek czosnku. Natrzyj mięso solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem, olejem i musztardą. Zostaw w lodówce na minimum godzinę.
- PieczeniePrzełóż mięso do naczynia żaroodpornego, podlej wodą i przykryj. Piecz w 170°C przez 2 godziny. Odkryj, zwiększ temperaturę do 190°C i piecz jeszcze 30 minut, aż wierzch się lekko zrumieni.
- Odpoczynek i krojeniePo wyjęciu z piekarnika przykryj szynkę folią aluminiową i odstaw na 15 minut. Dopiero wtedy pokrój w cienkie plasterki, dzięki temu zachowa soczystość.
Z czym podać taką szynkę, jeśli nie na kanapki?
Szynka pieczona z czosnkiem sprawdza się nie tylko jako wędlina. Podaj ją na ciepło w towarzystwie dodatków, które podkreślą jej aromat i domowy charakter. Oto kilka propozycji:
- Purée ziemniaczane z masłem i koperkiem – kremowe purée to klasyczny dodatek do pieczonego mięsa. Miękka konsystencja podkreśla soczystość szynki, a odrobina koperku nada świeżości. Można też dodać łyżkę śmietany, wtedy będzie jeszcze delikatniejsze.
- Kasza gryczana z cebulką – orzechowy smak kaszy dobrze współgra z czosnkiem i ziołami. Podsmaż cebulkę na maśle i wymieszaj z ugotowaną kaszą. Powstanie aromatyczny, sycący dodatek, który dobrze komponuje się z pieczonymi warzywami.
- Duszona kapusta z jabłkiem – lekko kwaśna kapusta z dodatkiem jabłka i majeranku równoważy tłustość mięsa. Podaj ją na ciepło jako tradycyjny, jesienny dodatek. Można wzbogacić o kilka suszonych śliwek.
- Pieczone warzywa z ziołowym dressingiem – kolorowe warzywa papryka, cukinia lub bakłażan dodają lekkości. Skrop je oliwą z czosnkiem i natką pietruszki, aby ożywić smak szynki i przełamać jej cięższy charakter.
Czytaj też:
Te roladki znikają ze stołu w mgnieniu oka. Goście mają frajdę, odgadując składniki farszuCzytaj też:
Prosty schab, który przebija wędliny ze sklepów. Kupnego już nie tkniesz