Pieczona marynowana karkówka to prawdziwy klasyk na naszych stołach, który cieszy się niesłabnącą popularnością w wielu domach. Przepisów na jej przygotowanie można znaleźć niemal tyle, ile jest rodzin serwujących ją na obiady. Jedną z moich ulubionych wersji jest ta, w której charakterystyczna musztarda francuska doskonale współgra z intensywnością czerwonej papryki w proszku i dodatkiem keczupu, tworząc wyjątkowy smak.
Jak zrobić karkówkę marynowaną w musztardzie z dodatkami?
Przygotowanie karkówki jest niezwykle proste, chociaż najwięcej czasu zajmuje jej marynowanie. Zgodnie z przepisem, zalecam odstawienie mięsa na 12 godzin, jednak jeśli masz możliwość, warto pozostawić je w lodówce na 24 godziny. Dzięki temu smaki marynaty wnikną głębiej w mięso, co jeszcze bardziej podkreśli jego aromat. Jeżeli waga karkówki różni się od podanej w przepisie, pamiętaj o zasadzie: piecz mięso przez godzinę na każdy kilogram. To pozwoli idealnie dostosować czas pieczenia. Kiedy odsłonisz mięso, warto za pomocą łyżki wykorzystać soki, które puściło i polać je nimi. Powtarzaj to, co 4-5 minut. Dzięki temu karkówka zyska chrupiącą skórkę.
Porada: możesz skorzystać z rękawa do pieczenia. Sprawi on, że żadne soki nie będą parować – czas pozostaje bez zmian, ale na ostatnie 10 minut przetnij rękaw, by mięso nabrało apetycznego koloru.
Pamiętaj, że karkówka po ostygnięciu świetnie sprawdza się jako składnik kanapek. Warto zachować część mięsa w większym kawałku, co ułatwi późniejsze krojenie na cienkie plastry, idealne do przekąsek lub śniadania.
Przepis: Karczek marynowany w musztardzie
Pyszne mięso marynowana w musztardzie francuskiej z dodatkami to przepis na rodzinny obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 661 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 kg karkówki
Składniki na marynatę:
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka keczupu
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marynaty do karkówkiWszystkie składniki wymieszaj w miseczce, aż powstanie jednolita pasta.
- Przygotowanie karkówkiKarkówkę wymyj dokładnie, ponakłuwaj widelcem i osusz ręcznikami papierowymi.
- Marynowanie karkówkiW dużym naczyniu do pieczenia umieść mięso i dokładnie wetrzyj w nie marynatę, dbając o jej równomierne rozprowadzenie. Przykryj naczynie folią spożywczą, aluminiową lub szczelnie zamykanym wieczkiem. Odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- PieczenieUstaw piekarnik na 180°C, program góra-dół. Piecz karkówkę pod przykryciem przez pierwszą godzinę. Następnie odkryj ją na ostatnie 15 minut, aby mięso nabrało apetycznego koloru. Po zakończeniu pieczenia odstaw karkówkę na 15 minut, pozwalając zatrzymać soki wewnątrz mięsa.
Jakie dodatki do karkówki marynowanej w musztardzie?
Do tego dania pasują dodatki, które uzupełnią jego wyrazisty smak i jednocześnie sprawiają, że danie staje się bardzo sycącym posiłkiem. Mogą to być:
- Ziemniaki – pieczone z ziołami, aksamitne purée lub grillowane w talarkach.
- Kasze – jaglana, gryczana albo pęczak, podane z prażonymi orzechami lub delikatnym sosem.
- Pieczywo – chrupiące czosnkowe bagietki, focaccia czy domowy chleb na zakwasie.
Czytaj też:
Kroję trzy zielone warzywa, ale sekretem jest lekki, biały sos. To idealna surówka do obiaduCzytaj też:
Popularne zioło zmienia wszystko. Ziemniaki wychodzą obłędne i znikają w 5 minut