Zdaniem wielu najlepszy rosół to taki gotowany długo i na wielu rodzajach mięs i kości, z dużą ilością warzyw i koniecznie podpalaną cebulą. Ale prawda jest też taka, że w każdym domu ta sztandarowa dla Polaków zupa będzie smakowała inaczej. Jeśli robisz rosół drobiowy i wykorzystujesz mięso oraz kości kurczaka, warto pamiętać, że są takie części kurczaka, których do rosołu lepiej nie dodawać. A już na pewno nie na początku gotowania, kiedy w wywarze ląduje całość mięsa wraz z warzywami. Mowa o wątróbce.
Czy można dodać podroby do rosołu?
Do rosołu można dodać podroby i niektórzy wręcz nie wyobrażają sobie esencjonalnego bulionu bez dodatku żołądka czy serca. Wiele osób ma jednak wątpliwości przy wątróbce. Bo czy można dodać wątróbkę do rosołu? Odpowiadamy: można, ale trzeba wiedzieć, jak i kiedy to zrobić.
Na pewno nie należy jej dodawać na początku gotowania. Długo gotowana wątróbka stanie się twarda jak podeszwa i nabierze goryczki. To sprawi, że raczej zepsuje smak rosołu, niż go podkręci.
Kiedy dodać wątróbkę do rosołu?
Wielu domowych kucharzy nie rezygnuje jednak z dodawania wątróbki do rosołu, co więcej, uważa ten dodatek za sekret esencjonalnej zupy. Wystarczą dwie lub trzy wątróbki, aby zupa zyskała bardziej intensywny smak (nie jest to opcja dla wielbicieli delikatnych rosołków). Należy je jednak dodać już pod sam koniec gotowania, tak aby same pozostały miękkie i delikatne. Tyle wystarczy, aby jednocześnie nadały rosołowi charakterystycznego posmaku.
Prosty trik na aromatyczny rosół
My podpowiadamy jeszcze jeden prosty trik, który z kolei dotyczy warzyw. Warzywa do rosołu należy najpierw upiec albo przesmażyć na oliwie na dnie garnka, w którym będziemy gotować, a dopiero potem dodać mięso i zalać wszystko wodą. Ten prosty zabieg sprawi, że rosół będzie aromatyczny i smaczny jak nigdy.
Czytaj też:
Zupę grzybową robię tylko w taki sposób. Jeden dodatek u wielu osób budzi kontrowersjeCzytaj też:
Jeden dodatek sprawia, że zwykła kartoflanka smakuje niczym z restauracji. Ten krem z ziemniaków zrobisz w pół godziny