Gnocchi (czytaj: nioki) to słynne włoskie kopytka o charakterystycznym kształcie. Tak jak w tradycyjnych, polskich kopytkach ich podstawą są ziemniaki. Jednak ja najbardziej lubię jesienną wersję tych klusek, czyli dyniowe gnocchi. Dodatek dyniowego puree sprawia, że smakują rewelacyjnie i wyglądają efektownie. Można je podawać na wiele sposobów.
Jak zrobić dyniowe gnocchi?
Zrobienie ciasta na dyniowe gnocchi jest bardzo proste i szybkie: wystarczy tylko zagnieść składniki. Puree z dyni najlepiej zrobić z dyni pieczonej. Ja wykorzystuję tu najczęściej dynię Hokkaido. Kroję ja na plastry, układam na papierze do pieczenia, skrapiam delikatnie oliwą i piekę, aż zmięknie (można to sprawdzać widelcem). Zwykle nie potrzeba na to więcej, niż pół godziny.
Ważnym dodatkiem jest tu parmezan, który doskonale podkręca i uszlachetnia smaki. Samo formowanie gnocchi nie jest trudne, a do robienia charakterystycznych wgłębień najlepiej użyć widelca. Najważniejsza zasada: nie musi być idealnie.
Przepis: Dyniowe gnocchi
Włoskie kopytka w wersji z dynią.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 453 w każdej porcji
Składniki
- 600 g ugotowanych ziemniaków
- 300 g pieczonej dyni
- 1 jajko
- 300 g mąki pszennej
- 30 g tartego parmezanu
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Robienie ciastaZiemniaki przeciśnij przez praskę, dynię rozgnieć na puree. Zagnieć wszystkie składniki na ciasto.
- Szykowanie gnocchiCiasto podziel na części, z każdej uformuj rulon i krój na kawałki jak zwykłe kopytka. Następnie każde formuj w dłoni, robiąc charakterystyczne wgłębienie widelcem.
- Gotowanie gnocchiWrzucaj gnocchi partiami na osolony wrzątek i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię.
Gotowe dyniowe gnocchi warto skropić olejem o neutralnym smaku (np. rzepakowym lub winogronowym), aby kluski się nie posklejały.
Jak podawać dyniowe gnocchi?
W sezonie na dynię i te włoskie kopytka zawsze mam w domu doniczkę z szałwią, bo dla mnie najlepsza wersja dyniowych gnocchi to te podane z masłem szałwiowym (sprawdź nasz przepis na masło szałwiowe). Nic więcej już wtedy nie potrzebuję. Ale te ziemniaczano-dyniowe kluski można podać na wiele sposobów, z różnymi sosami i jako dodatek do obiadu. Są świetne z sosami grzybowymi na bazie śmietanki (także pieczarkowymi), można je zaserwować także z mięsną pieczenią albo porcją pieczonych warzyw. Jeśli zrobisz więcej gnocchi, możesz je wykorzystać zamiast makaronu do zrobienia pysznych zapiekanek. Gnocchi są rewelacyjne podane zaraz po ugotowaniu, ale dobrze smakują także odgrzewane na patelni.
Czytaj też:
Jeden dodatek sprawi, że ryba usmaży się idealnie. Znany kucharz zdradził mi prosty patentCzytaj też:
Kremową zupę robię ekspresowo z tanich warzyw. Sekretem jest sposób przygotowania