Zimą przyrządzam surówkę z gotowanych buraków, kwaśnego jabłka i czosnku. Z odrobiną oleju lnianego i jogurtu greckiego zachwyca kremowym wykończeniem. Podaję ją do mięs i każdy prosi o ten prosty przepis.
Jak przygotować surówkę z buraków, jabłka i czosnku?
Zaczynam od ugotowania buraków, ale często też korzystam z kupnych tartych buraków. Taki produkt pozwala skrócić czas przygotowania surówki. Jeśli jednak gotuję buraki, to po ostygnięciu ścieram je na tarce o dużych oczkach.
Dodaję starte kwaśne jabłko oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Unikam tu majonezu, ale surówkę doprawiam olejem lnianym i jogurtem greckim. Takie połączenie jest nie tylko smaczne, ale też wartościowe dla zdrowia.
Przepis: Surówka z buraków, jabłka i czosnku
Smaczna i zdrowa surówka na do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 100 w każdej porcji
Składniki
- 800 g gotowanych buraków
- 1 kwaśne jabłko
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju lnianego
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówUgotuj buraki, a gdy przestygną, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Przełóż do miski i dodaj starte na grubych oczkach kwaśne jabłko. Dołóż czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Łączenie produktówWlej olej lniany i dodaj jogurt grecki. Dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj składniki. Surówkę od razu podawaj.
Jak smakuje surówka z buraków?
Surówka z buraków jest połączeniem dość słodkiego smaku buraków z kwaskowatością jabłka oraz ostrością czosnku. Wyrazisty smak zostaje lekko złagodzony przez gotowane buraki i świeży smak jabłka. Produkty dobrze do siebie pasują i sprawiają, że surówka smakuje jak za czasów dzieciństwa w rodzinnym domu. Dodatek oleju lnianego i jogurtu greckiego zapewnia aksamitne i kremowe wykończenie.
Czy surówka z buraków, jabłka i czosnku jest zdrowa?
Buraki znane są z właściwości krwiotwórczych, ale dostarczają żelaza niehemowego, które jest trudniej przyswajalne. Ma ono niską biodostępność, dlatego surówka z samych buraków może nie wystarczyć, by znacząco poprawić poziom żelaza w organizmie, zwłaszcza przy jego niedoborach.
Natomiast dodatek jabłka sprawia, że żelazo łatwiej się wchłania. To zasługa witaminy C i kwasu jabłkowego, choć ilość witaminy C w jabłku nie jest wysoka. Dlatego warto łączyć buraki także z innymi źródłami witaminy C, np. natką pietruszki czy sokiem z cytryny, aby realnie zwiększyć przyswajanie żelaza. Surówka może więc wspierać dietę przy zmęczeniu czy niskim poziomie żelaza, ale nie zastąpi leczenia niedoborów.
Z kolei czosnek dostarcza allicyny, czyli bioaktywnego związku siarki o działaniu bakteriobójczym i antywirusowym. Jego wpływ na odporność i ciśnienie krwi jest obserwowany w badaniach, choć efekt zależy od ilości i regularności spożycia. W połączeniu z burakami daje to wsparcie dla organizmu, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym. Jedzenie tej surówki może pomóc też w regulowaniu ciśnienia krwi oraz poziomu cholesterolu w ramach zbilansowanej diety.
Z czym podawać surówkę?
Surówka z buraków, jabłka i czosnku pasuje do mięs pieczonych i duszonych w sosie pieczeniowym czy grzybowym. Będzie smakować też z kotletami mielonymi, ziemniaczanymi z boczkiem, plackami ziemniaczanymi, a nawet tłustymi rybami. Wzmocni smak i doda wyrazistości wielu daniom.
Czytaj też:
Rano marynuję, po południu piekę. Te kruche plastry karkówki są idealne na codzienny obiadCzytaj też:
Zimą gotuję tę zupę bez zastanowienia. Jedna porcja nie wystarcza, a rozgrzewa od pierwszej łyżki