Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałem rolowanego boczku podczas rodzinnego spotkania na wsi. Pachniał świeżymi ziołami, a chrupiąca skórka kusiła już od progu. To nie jest zwykła wędlina ze sklepu, ale coś, co przygotowane w domu nabiera wyjątkowego charakteru. Świetnie sprawdza się na święta, przyjęcia i zwykłe kanapki, które dzięki niemu stają się prawdziwą ucztą.
Jak zrobić boczek pełen aromatu w domu?
Aby boczek był wyjątkowo aromatyczny, warto zamarynować go dzień wcześniej w lodówce. Do marynaty możesz dorzucić świeże zioła, szałwię, kolendrę, tymianek albo rozmaryn. Świetnie sprawdzą się też zgniecione ziarna jałowca, odrobina miodu lub sos sojowy, które pogłębią smak mięsa. Jeśli zależy ci na chrupiącej skórce, osusz ją dokładnie papierowym ręcznikiem i posyp solą tuż przed pieczeniem. Zamiast oliwy użyj oleju rzepakowego, dobrze znosi wysoką temperaturę i nie dominuje smaku.
W wersji bardziej wyrazistej możesz posmarować boczek musztardą przed zwinięciem. Dobrze sprawdzi się też cienka warstwa chrzanu albo pasty z suszonych pomidorów. Jeśli chcesz dodać lekko słodki akcent, sięgnij po powidła śliwkowe lub syrop klonowy, wystarczy odrobina, by przełamać tłustość. Boczek możesz też nadziać cienkimi paskami jabłka lub cebuli, które zmiękną w piekarniku i dodadzą soczystości.
Przepis: Rolowany boczek z przyprawami
Nic nie przebije mięsa, które przygotujesz w domu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 2 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 721 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg surowego boczku ze skórą
- 6 ząbków czosnku
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka pieprzu czarnego
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka rozmarynu
- 1 łyżka tymianku
- 2 łyżki oliwy
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaRozłóż boczek skórą do dołu. Natrzyj go solą, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem. Posyp suszonymi ziołami i skrop oliwą, by przyprawy dobrze się wchłonęły.
- Rolowanie i wiązanieZwiń mięso ciasno w roladę, zaczynając od jednego z dłuższych boków. Obwiąż sznurkiem kuchennym w odstępach co 2–3 cm, tak aby boczek nie rozwinął się podczas pieczenia.
- PieczenieUłóż roladę na kratce nad blachą, skórą do góry. Piecz w 180°C przez 2,5 godziny, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Po upieczeniu wystudź w temperaturze pokojowej.
Rolowany boczek nie tylko na kanapki. Z czym go podać?
Rolowany boczek to prawdziwa uczta, która zasługuje na coś więcej niż tylko kromkę chleba. Świetnie sprawdzi się jako danie główne. Możesz podać go z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem, purée z selera lub kluskami śląskimi. Dobrze komponuje się też z duszoną czerwoną kapustą albo karmelizowanymi burakami, które dodają słodyczy i przełamują tłustość mięsa.
Jeśli chcesz zaserwować boczek w bardziej nowoczesnej odsłonie, spróbuj podać go z sałatką z rukoli, gruszek i orzechów włoskich, skropioną dressingiem miodowo-musztardowym. Świetnie pasuje też do sosu chrzanowego lub śliwkowego, które dodają mu wyrazistości. A jeśli planujesz imprezę, pokrój boczek w plastry i podaj jako przystawkę z piklami, marynowanymi grzybkami lub domowym chutneyem. Smakowite, efektowne i zaskakujące.
Czytaj też:
Zostawiam boczek w piekarniku na noc. Rano mam wędlinę, której nie przebije żadna szynka
Biorę kawałki zdrowego mięsa i robię wędlinę jak w PRL. Spróbuj, a do sklepowych nie wrócisz