Wystarczy zetrzeć cukinię na tarce, żeby za niespełna pół godziny wyciągnąć z piekarnika rumiane, warzywne babeczki. Robi się je naprawdę łatwo i świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i po ostygnięciu. To jeden z moich patentów na wykorzystanie cukinii, której latem, dzięki hojności sąsiada działkowicza, mam naprawdę dużo.
Jak zrobić babeczki z cukinii?
Ważne jest, żeby po starciu cukinii na tarce, dobrze odsączyć ją z nadmiaru soków, które puszcza. Starte warzywo można przełożyć na gęste sito i mocno docisnąć łyżką albo zawinąć w czystą ściereczkę i wycisnąć w dłoniach.
Ja robię takie babeczki na dwa sposoby. W wersji z przepisu układam cukinię luźno w foremkach, nie dociskam jej, a potem zalewam masą ze śmietany, sera i jajek. Dzięki temu masa wpływa między wiórki cukinii, a po upieczeniu na wierzchu zostaje wyraźna warstwa warzywa. Czasem mieszam też cukinię od razu z masą jajeczno-serową, ale ten pierwszy sposób po prostu bardziej mi się podoba.
Porada: Najwygodniej piec te babeczki w silikonowych foremkach albo dobrze natłuszczonej metalowej formie do muffinów. Papierowe papilotki mogą nasiąknąć wilgocią z cukinii i masy jajecznej.
Przepis: Muffinki z cukinią
Prosta przekąska z cukinii i masy jajecznej.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 90 w każdej porcji
Składniki
- 1 mała cukinia
- 1 szklanka śmietany 30%
- 2 jajka
- 100 g tartego żółtego sera
- sól, pieprz
- 2 łyżki oliwy
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówCukinię zetrzyj na tarce na grubych oczkach i odciśnij z nadmiaru wody. Śmietanę, jajka, ser wymieszaj i dopraw dobrze solą i pieprzem. Foremki na muffiny wysmaruj oliwą.
- PieczeniePiecz 20–25 minut w 200 stopniach Celsjusza, aż masa się zetnie, a wierzch i brzegi lekko się zezłocą. Po wyjęciu zostaw babeczki w formie na 5 minut — wtedy łatwiej je wyjąć bez rozpadania.
Jak podawać babeczki z cukinii?
Babeczki z cukinii są przede wszystkim smaczną przekąską, którą można zajadać z dodatkiem ulubionych sosów, np. sosu czosnkowego lub koperkowego na bazie jogurtu, ale też keczupu czy ostrych sosów paprykowych. Muffiny z cukinii można też potraktować jako dodatek do obiadu czy kolacji. Idealnie zastąpią ziemniaki i inne warzywa. Wystarczy położyć na talerzu kawałek mięsa i 2-3 cukiniowe babeczki, aby zyskać efektownie wyglądający i smaczny posiłek.
Inne pomysły na babeczki z cukinii
Do babeczek można dodać również inne składniki. Może to być np. posiekany i przesmażony wcześniej na patelni wędzony boczek albo wędzone tofu. To masy z jajek i sera można dorzucić także posiekaną drobno zieleninę, np. natkę pietruszki, szczypiorek albo koperek. Dobrze się tu sprawdzą także suszone zioła np. bazylia, tymianek czy oregano. To masy można dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek.
Czytaj też:
Placków z cukinii nie smażę. Ścieram 2 cukinie, dorzucam makaron i po 20 minutach mam obiad Czytaj też:
Cukinię kroję w słupki i do piekarnika. Po 20 minutach mam przekąskę, którą każdy się zajada