Długo myślałem, że wątróbka to tylko ta kurza, czasem smaczna, a czasem twarda i gorzka. Wszystko zmieniło się, gdy na targu zobaczyłem wątróbkę indyczą. Zaryzykowałem i to był strzał w dziesiątkę! Okazała się o niebo delikatniejsza i bardziej maślana w smaku. Teraz to mój sekretny sposób na to danie, które dodatkowo ma wiele walorów zdrowotnych.
Jaki jest wpływ wątróbki na organizm?
Wątróbka indycza to doskonałe źródło żelaza, witamin z grupy B oraz witaminy A, które wspierają wzrok i układ nerwowy. U osób starszych pomaga zapobiegać anemii, poprawia koncentrację i ogólną odporność organizmu. Dzięki wysokiej zawartości białka wspiera też regenerację mięśni i utrzymanie sił witalnych.
Jak przygotować wątróbkę?
Sekretem tego dania jest wybór właśnie wątróbki indyczej. Ma bardziej zbitą, ale aksamitną strukturę i jest znacznie łagodniejsza w smaku niż kurza czy wieprzowa. Ma mniej wyczuwalnej goryczki, co sprawia, że jest idealna dla osób, które dopiero przekonują się do podrobów.
W przygotowaniu wątróbki ważne jest, aby pamiętać o soleniu dopiero tuż przed podaniem. To prosty detal, o którym często się zapomina. Jeśli chcesz, by była jeszcze bardziej delikatna, możesz pozostawić ją na co najmniej 30 minut w mleku. Po wyjęciu osusz wątróbkę ręcznikiem papierowym i kontynuuj przygotowanie zgodnie z przepisem.
Przepis: Wątróbka duszona z cebulą
Delikatna i kremowa wątróbka w aromatycznym sosie cebulowym.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 255 w każdej porcji
Składniki
- 500 g wątróbki kurzej
- 2 duże cebule
- 30 g mąki pszennej
- 50 ml oleju rzepakowego
- 150 ml gorącej wody
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówWątróbkę oczyść z błonek i żyłek, umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Każdą wątróbkę obtocz w mące. Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka.
- SmażenieNa dużej patelni rozgrzej olej. Zeszklij na nim cebulę, smażąc na małym ogniu, aż będzie miękka i słodka. Zwiększ ogień, dodaj wątróbkę i smaż po około 2 minuty z każdej strony, aż się zarumieni.
- DuszenieZmniejsz ogień, wlej na patelnię gorącą wodę i dodaj majeranek. Delikatnie wymieszaj, przykryj patelnię i duś całość przez około 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a wątróbka będzie miękka. Dopraw solą i pieprzem dopiero przed podaniem.
Z czym podawać wątróbkę?
Wątróbka z cebulką to danie o wyrazistym smaku, które uwielbia klasyczne, proste towarzystwo. Dodatki powinny albo podkreślać jej kremową konsystencję, albo stanowić dla niej orzeźwiający, kwaśny kontrast.
- Kremowe purée ziemniaczane – to absolutny klasyk i najlepszy przyjaciel wątróbki. Jego maślana, gładka konsystencja idealnie komponuje się z delikatnym mięsem, a przy tym doskonale wchłania pyszny, cebulowy sos, który powstaje na patelni.
- Ogórek kiszony lub małosolny – nic tak nie równoważy bogatego smaku wątróbki jak chrupiący, kwaśny ogórek. Jego orzeźwiający smak przełamuje tłustość dania i oczyszcza podniebienie, sprawiając, że każdy kolejny kęs smakuje równie dobrze.
- Kasza gryczana – dla tych, co wolą bardziej wyraziste i zdrowsze dodatki. Jej lekko orzechowy, ziemisty smak fantastycznie pasuje do charakteru podrobów. Ugotowana na sypko i polana sosem z patelni, tworzy niezwykle sycące i pełnowartościowe danie.
- Surówka z jabłka i marchwi – prosta, słodko-kwaśna surówka to świetny sposób na dodanie świeżości i witamin. Chrupkość marchewki i soczystość jabłka stanowią idealny kontrast dla miękkiej wątróbki, a lekki dressing na bazie soku z cytryny dodaje całości lekkości.
Czytaj też:
To mięso kosztuje mniej niż 7 zł za kilogram. Nie sądziłem, że coś tak taniego może być wartościowe i pyszneCzytaj też:
Babcia miała sposób na tanie smarowidło na kanapki. Zrób je sam, a to ze sklepu będziesz omijać