Kiedy byłem dzieckiem, mama smażyła racuchy tak szybko, że zawsze miałem wrażenie, że robi je z niczego. Wystarczyło kilka jabłek i proste składniki, które miała w kuchni, a nagle cały dom pachniał ciepłym ciastem i owocami. Do dziś pamiętam ten dźwięk smażenia i jak trudno było cierpliwie czekać, aż pierwsza partia wystygnie choć odrobinę.
Jak zrobić racuchy z jabłkami?
Najlepiej wybierać jabłka lekko kwaskowe, wtedy racuchy nabiorą wyrazistego smaku i nie będą mdłe. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą strukturę, możesz wymieszać różne odmiany jabłek. Dobrze jest je zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ale warto odcisnąć nadmiar soku, aby ciasto nie było zbyt rzadkie. Smaku całości dodają przyprawy: szczypta cynamonu, gałka muszkatołowa lub odrobina kardamonu – potrafią całkowicie zmienić charakter racuchów.
Możesz też poprawić konsystencję ciasta: jeśli chcesz, żeby racuchy były bardziej puszyste, dodaj odrobinę wody gazowanej, a jeśli chcesz delikatnej słodyczy, sięgnij po cukier trzcinowy zamiast białego. Dzięki temu nawet prosty przepis zyska indywidualny charakter.
Przepis: Racuchy z jabłkami i cukrem pudrem
Pyszne placuszki, które
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 437 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 jabłka średniej wielkości
- szczypta soli
- 1 łyżka cukru pudru do posypania
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPrzesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj mleko, jajka i cukier. Wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
- Przygotowanie jabłekObierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Delikatnie obtocz je w mące i wmieszaj do ciasta.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta z jabłkami i smaż na złoty kolor z obu stron. Gotowe racuchy przełóż na ręcznik papierowy i posyp cukrem pudrem.
Jakie owoce zamiast jabłek do racuchów?
Zamiast jabłek do racuchów świetnie sprawdzą się inne owoce, które dobrze znoszą smażenie i dodają naturalnej słodyczy oraz aromatu. Oto kilka propozycji:
- Gruszki – miękkie, soczyste i lekko miodowe w smaku. Najlepiej sprawdzają się dojrzałe, ale niezbyt wodniste odmiany.
- Śliwki – szczególnie węgierki, które po podsmażeniu nabierają głębi i lekko korzennego charakteru.
- Banany – dodają kremowej konsystencji i intensywnej słodyczy. Można je rozgnieść lub pokroić w plasterki.
- Brzoskwinie lub nektarynki – delikatne, aromatyczne i lekko kwaskowe, świetnie komponują się z waniliowym ciastem.
- Jagody lub borówki – drobne owoce, które nie wymagają krojenia i dodają świeżości oraz lekkiej kwasowości.
Czytaj też:
Te chrupiące placuszki z ziemniaków są prostsze niż myślisz. Lepsze niż placki mojej babciCzytaj też:
Chrupiące warzywo mieszam z trzema składnikami. Po 15 minutach wszyscy zajadają pyszne placki