Ten smak pamiętam z wakacji u ciotki. Mieszkała w starym domu, gdzie w kuchni zawsze pachniało smażoną cebulą i ziołami. Pasta z fasoli była jej sposobem na szybki i tani obiad, ale dla mnie to było coś wyjątkowego. Zawsze podawała ją jeszcze ciepłą, z pajdą chleba i kiszonym ogórkiem. Wtedy myślałem, że to zwykła pasta. Dziś wiem, że to smak dzieciństwa.
Jak zrobić pastę z fasoli?
Fasolę z puszki można zastąpić własnoręcznie ugotowaną. Wystarczy wcześniej ją namoczyć na noc i ugotować do miękkości. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, podpraż wcześniej orzechy na suchej patelni. Zyskają głębię i lekko karmelowy aromat. Do pasty warto dodać odrobinę wędzonej papryki albo kilka kropel sosu sojowego. Podbiją smak, nie zmieniając charakteru dania.
Aby ułatwić miksowanie, użyj blendera kielichowego lub ręcznego o dużej mocy. Nie miksuj zbyt długo. Pasta powinna mieć lekką strukturę, a nie być zupełnie kremowa. Jeśli wolisz ostrzejszy akcent, wymieszaj gotową pastę z drobno posiekaną cebulką dymką lub odrobiną chrzanu.
Jeśli masz ochotę na wersję na ostro, dodaj do miksowania pół papryczki chili (lub więcej, jeśli lubisz mocniejsze uderzenie), ząbek czosnku i szczyptę pieprzu cayenne. Możesz też dorzucić kilka kropli ostrego sosu, na przykład srirachy lub tabasco, aby podkręcić smak. Dla zbalansowania ostrości warto dodać odrobinę soku z cytryny. Nada świeżości i lekkości. Taka pasta świetnie sprawdzi się jako pikantny dodatek do pieczywa, warzyw lub jako baza do wrapów.
Przepis: Pasta z fasoli z cebulą i orzechami
Prosta pasa na kanapki, która sprawdzi się na śniadanie i nie tylko.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 278 w każdej porcji
Składniki
- 1 puszka białej fasoli (ok. 240 g po odsączeniu)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 ząbek czosnku
- 50 g orzechów włoskich
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki majeranku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówObierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Fasolę odsącz i przepłucz. Orzechy włoskie posiekaj na grube kawałki.
- Smażenie i miksowanieNa patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Smaż ją do lekkiego zrumienienia, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Wrzuć wszystko do miski blendera, dodaj fasolę, orzechy, sok z cytryny, majeranek, sól i pieprz. Zmiksuj na gładką, ale lekko grudkowatą pastę.
Z jakim pieczywem podać pastę?
Pasta z fasoli zasługuje na pieczywo, które ją dobrze uzupełni. Oto kilka propozycji:
- Chleb żytni na zakwasie – gęsty, lekko kwaśny, o intensywnym smaku. Świetnie kontrastuje z kremową pastą i podkreśla jej głębię.
- Bagietka pszenna – chrupiąca skórka, miękki środek. Idealna do podania na ciepło, np. lekko opieczona, by pasta się delikatnie rozpuściła.
- Bułki brioche – maślane, lekko słodkie, bardzo miękkie. Nadają paście elegancki charakter, szczególnie jeśli dodasz do niej zioła lub karmelizowaną cebulę.
- Chleb orkiszowy – delikatniejszy niż żytni, z lekko orzechowym posmakiem. Dobry wybór, jeśli chcesz czegoś bardziej neutralnego, ale pełnego wartości odżywczych.
- Focaccia – włoskie pieczywo z oliwą, ziołami i solą morską. Miękka, aromatyczna, może być podana w kawałkach lub jako baza pod pastę z dodatkiem warzyw.
- Podpłomyki – cienkie, lekko chrupiące placki, które można podać na ciepło. Świetne do zawijania pasty z dodatkami, np. rukolą i pomidorem.
- Grzanki z chleba tostowego lub razowego – opieczone na złoto, chrupiące, idealne do podania jako przekąska lub element deski warzywnej.
Czytaj też:
Zielona pasta do pieczywa jest smaczna i prosta do zrobienia. Sekret to dwa tanie warzywaCzytaj też:
Tę kremową pastę robię tylko latem. 15 minut i zwykłe kanapki znikają ze stołu w sekundę