Gdy zaczyna się sezon na dynię, część zawsze przeznaczam na pastę do chleba. Nie robię jej jednak z samego warzywa, bo wtedy wychodzi zbyt miękka i mało sycąca. Łączę pieczoną dynię z ciecierzycą, czosnkiem i kilkoma przyprawami. Dzięki temu pasta jest gęsta, dobrze się rozsmarowuje i spokojnie zastępuje mi na kanapce wędlinę czy plaster sera.
Zmień smak pasty
Wędzona papryka daje bardziej zdecydowany aromat, chili dodaje ostrości, a niewielka ilość curry prowadzi pastę w zupełnie inną stronę. Możesz też dorzucić prażone pestki dyni i zmiksować tylko część z nich. Resztę zostaw do posypania kanapek, bo przy kremowej paście dobrze mieć coś chrupiącego.
Inny efekt daje zmiana dodatku, który zagęszcza dynię. Zamiast ciecierzycy sprawdzi się biała fasola, która jest łagodniejsza i pozwala mocniej wybrzmieć samej dyni. Możesz też wykorzystać kilka łyżek mielonych pestek słonecznika. Jeśli pasta ma być bardziej świeża, po zmiksowaniu dodaj natkę pietruszki albo szczypiorek. Przy słodszej dyni dobrze działa też odrobina większej ilości soku z cytryny.
Tak przygotujesz pastę z dyni
Najlepsza będzie dynia o zwartym, niezbyt wodnistym miąższu. Hokkaido dobrze sprawdza się szczególnie dlatego, że po upieczeniu pozostaje gęsta i nie trzeba jej obierać. Jeśli używasz dyni piżmowej, usuń skórę po upieczeniu. Bardzo wodniste odmiany mogą dać rzadką pastę, więc po upieczeniu zostaw kawałki na kilka minut, żeby odparowała z nich część wilgoci.
Nie miksuj wszystkiego bardzo długo od samego początku. Najpierw rozdrobnij składniki pulsacyjnie i sprawdź konsystencję. Pasta powinna być kremowa, ale nie płynna. Gdy jest zbyt gęsta, dolej niewielką ilość oliwy lub wody. Jeśli wyszła za rzadka, nie dosypuj mąki. Lepiej dodać trochę ciecierzycy, mielonych pestek albo odstawić ją do lodówki, gdzie jeszcze lekko zgęstnieje.
Smak oceniaj dopiero po krótkim schłodzeniu. Czosnek i przyprawy stają się wtedy bardziej wyczuwalne, a dynia traci część swojej naturalnej słodyczy. Pasta dobrze znosi przygotowanie wieczorem i podanie następnego dnia rano.
Przepis: Pasta z dyni
Gęsta pasta z pieczonej dyni i ciecierzycy, doprawiona czosnkiem, cytryną oraz wędzoną papryką.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 157 w każdej porcji
Składniki
- 500 g dyni Hokkaido
- 240 g ugotowanej ciecierzycy
- 20 ml oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 20 ml soku z cytryny
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Pieczenie dyniUsuń z dyni pestki i pokrój miąższ na kawałki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem i piecz około 30 minut w 200°C z grzaniem góra dół, aż zmięknie.
- Przygotowanie składników na pastęPrzestudzoną dynię przełóż do kielicha blendera. Dodaj odsączoną ciecierzycę, czosnek, oliwę, sok z cytryny, wędzoną paprykę oraz kmin rzymski.
- Miksowanie pasty dyniowejZmiksuj składniki na gęstą, jednolitą pastę. Dopraw solą i pieprzem, przełóż do zamykanego pojemnika i schłodź przed podaniem.
Czytaj też:
Smaruj tym kanapki, a wyjdą na zdrowie. Przeziębienia będą cię omijać szerokim łukiem Czytaj też:
Piekę jedno warzywo i robię pyszną pastę. To smarowidło na kanapki sprawdzi się na kolację i śniadanie