Pierwszy raz spróbowałem brika podczas wakacji i od razu zrozumiałem, dlaczego ustawia się po niego kolejka. Cienkie ciasto po usmażeniu staje się wyjątkowo chrupiące, a prosty farsz sprawia, że jedno ciastko szybko zamienia się w kolejne. Oryginalne ciasto malsouga trudno znaleźć w Polsce, dlatego od dawna robię briki z ciasta filo albo arkuszy do sajgonek. Efekt jest bardzo podobny, a składników nie trzeba szukać w specjalistycznych sklepach.
Tak przygotujesz tunezyjski brik
Najłatwiej kupić ciasto filo, ale równie dobrze sprawdzają się arkusze do sajgonek, które są bardziej elastyczne i łatwiej utrzymują farsz podczas smażenia. Korzystając z ciasta filo, zawsze składam dwa arkusze razem. Pojedynczy jest bardzo delikatny i może pęknąć przy składaniu lub przenoszeniu gotowego brika.
Arkusze wyjmuję z opakowania stopniowo, a pozostałe przykrywam lekko wilgotną ściereczką. Ciasto bardzo szybko wysycha i zaczyna się kruszyć, dlatego nie zostawiam go na blacie dłużej, niż jest to konieczne. Jeśli pojawi się niewielkie pęknięcie, wystarczy przykryć je małym kawałkiem ciasta i lekko docisnąć. Po usmażeniu miejsce łączenia jest praktycznie niewidoczne.
Przepis: Tunezyjski brik z jajkiem
Chrupiący tunezyjski brik z jajkiem i farszem z tuńczyka.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tunezyjskie
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 434 w każdej porcji
Składniki
- 8 arkuszy ciasta filo
- 4 jajka
- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
- 1 mała cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka kaparów
- sól i pieprz do smaku
- olej do głębokiego smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuPołącz odsączonego tuńczyka z drobno posiekaną cebulą, kaparami i natką pietruszki. Dopraw pieprzem, a sól dodaj dopiero po spróbowaniu farszu.
- FormowaniePołóż dwa arkusze ciasta filo jeden na drugim. Na środku ułóż porcję farszu, zrób niewielkie zagłębienie i ostrożnie wbij jajko. Złóż ciasto w trójkąt lub półksiężyc i dokładnie dociśnij brzegi.
- SmażenieRozgrzej olej do około 175°C. Smaż briki przez 3–5 minut, obracając je tylko raz. Podawaj od razu po usmażeniu.
Z czym podać tunezyjski brik
Najczęściej podaję briki z prostą sałatką z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli albo z surówką z marchwi doprawioną sokiem z cytryny. Świeże warzywa dobrze uzupełniają chrupiące ciasto, dlatego nie potrzeba już ciężkich dodatków. Na stole stawiam również harissę, ćwiartki cytryny i gęsty jogurt naturalny. Jedni dodają odrobinę ostrego sosu, inni wolą kilka kropel soku z cytryny. Każdy z tych dodatków zmienia smak gotowego brika, ale nie dominuje nad farszem.
Wypróbuj także inne farsze
Brik nie kończy się na tuńczyku i jajku. Równie dobrze smakuje z podsmażonym mięsem mielonym, cebulą i kolendrą, z fetą połączoną ze szpinakiem albo z ziemniakami doprawionymi harissą i natką pietruszki. Często przygotowuję też wersję z kurczakiem i suszonymi pomidorami lub z pieczarkami i żółtym serem.
Jeśli robię briki na większe spotkanie, przygotowuję kilka różnych farszów i składam je tuż przed smażeniem. Dzięki temu na jednym półmisku pojawiają się różne wersje tej samej potrawy, a goście mogą spróbować kilku nadzień bez przygotowywania kilku oddzielnych dań.
Czytaj też:
4 łyżki do ruskich pierogów zmieniają je w letni hit. Ten farsz jest prosty i szybki Czytaj też:
Zamiast ruskich lepię te pierogi. 3 dodatki zmieniają zwykły farsz nie do poznania