Cukinia doskonale sprawdza się nie tylko w plackach czy zapiekankach. Po upieczeniu staje się elastyczna, dzięki czemu można zwinąć ją w efektowną roladę z aromatycznym farszem. W mojej wersji nadzienie tworzą pieczarki, cebula i ser. Składniki te po zapieczeniu idealnie komponują się z delikatnym spodem z cikinii. To prosty pomysł na śniadanie lub przekąskę dla kilku osób.
Tak przygotujesz roladę z cukinii z pieczarkami
Przed zwinięciem pozostaw upieczony spód na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Będzie bardziej elastyczny i znacznie łatwiej zwiniesz go w zwartą roladę bez ryzyka pękania. Zbyt gorący może łatwo się rozrywać, natomiast całkowicie zimny stanie się mniej plastyczny.
Farsz powinien być możliwie suchy. Nadmiar wilgoci sprawi, że spód zacznie mięknąć, a po przekrojeniu rolada będzie trudniejsza do pokrojenia. Jeżeli pieczarki puściły dużo soku, odparuj go całkowicie przed rozłożeniem farszu. Dzięki temu nadzienie zachowa odpowiednią strukturę i nie będzie wypływało podczas krojenia.
Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10 minut przed krojeniem. W tym czasie ser lekko stężeje, dzięki czemu plasterki zachowają swój kształt, a farsz nie będzie wypadał podczas nakładania. Rolada bardzo dobrze smakuje również na zimno, dlatego możesz przygotować ją kilka godzin wcześniej. Świetnie sprawdzi się także jako przekąska na rodzinne spotkanie nawet następnego dnia.
Przepis: Rolada z cukinii z pieczarkami
Lekka rolada z warzywnym spodem i aromatycznym farszem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 338 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 3 jajka
- 80 g tartego sera mozzarella
- 40 g tartego parmezanu
- 2 łyżki mąki pszennej
- 400 g pieczarek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie spoduCukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody. Wymieszaj z jajkami, mozzarellą, parmezanem, mąką oraz solą i pieprzem do smaku. Rozprowadź masę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 20 minut w temperaturze 190°C.
- Przygotowanie farszuNa maśle podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaj posiekane pieczarki i smaż do całkowitego odparowania płynu. Na końcu dodaj natkę pietruszki i wymieszaj.
- Zwijanie i zapiekanieRozłóż farsz na upieczonym spodzie, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Delikatnie zwiń roladę, ułóż na środku blachy i piecz jeszcze przez około 10 minut.
Jak urozmaicić roladę z cukinii
Do farszu możesz dodać suszone pomidory, szpinak albo ricottę. Dzięki temu rolada nabierze bardziej śródziemnomorskiego charakteru i za każdym razem będzie smakowała nieco inaczej. Smak dobrze podkreślą również świeży tymianek lub oregano.
Roladę podawaj z lekką sałatką, sosem czosnkowym albo jogurtowym z koperkiem. Równie dobrze smakuje po ostudzeniu, dlatego sprawdzi się jako przekąska na przyjęcie, dodatek do lunchboxa lub lekka przekąska następnego dnia.
Czytaj też:
Cienkie plastry cukinii zawijam z mielonym. Po 20 minutach z piekarnika wychodzą soczyste roladki Czytaj też:
Do cukinii nie pcham tłustego mięsa. Ten włoski farsz jest lżejszy i robi chrupiący wierzch