Nie ma to jak pachnące bułeczki, na które nie trzeba czekać godzinami. Te przyrządzam jak ucierane ciastka z dodatkiem pokrojonych jabłek. Na wierzchu chrupiące, a w środku miękkie, są pyszne jak szarlotka i rozpływają się w ustach.
Jak przygotować jabłka do ciastek?
W takich wypiekach owoce obiera się i kroi w sporą kostkę. Ja wolę nieco drobniejszą, która łatwiej schowa się w cieście i przyjemnie zmięknie. Skrapiam je od razu sokiem z cytryny, by nie stały się ciemne.
Ważne przy tym, by wybrać odpowiednią, twardą odmianę jabłek. Kawałki powinny zachować kształt przy pieczeniu, zamiast zamienić się w papkę. Dla mnie szara reneta jest za kwaśne, dlatego wybieram twarde Granny Smith lub mutsu, a mogą być też jonagored czy gloster.
Jak zrobić ciastka śniadaniowe z jabłkami?
Na ciasto ucieram masło z cukrem, dodając ten waniliowy. Sprawdzi się także łyżeczka ekstraktu wlana wraz z jajkami. Nie mogą być prosto z lodówki, bo grozi to rozwarstwieniem masy. Mąkę przesiewam do miski wraz z proszkiem do pieczenia i odrobiną cynamonu. Nie wszyscy go jednak lubią, więc można z niego zrezygnować bądź zastąpić kardamonem. Wszystko mieszam jak najkrócej, bo inaczej wypieki wyjdą twarde.
Do tego wrzucam kostki jabłek i łączę składniki. Przy dwóch dużych owocach to całkiem spora ilość, która dominuje nad resztą. Tak właśnie ma być, bo w piekarniku puszczą soki i się skurczą. Natomiast ciasto o dość niskiej zawartości masła stanie się wilgotne i miękkie.
Spore porcje masy nakładam na pergamin, używając dużej łyżki. Zachowuję przy tym kilkucentymetrowe odstępy, bo bułeczki urosną. Wstawiam je do piekarnika na 20 minut z kawałkiem. Wyjmuję, gdy są rumiane, i od razu przekładam na kratkę. Gdy wystygną, mają chrupiącą skórkę i niemal biszkoptowe wnętrze.
Przepis: Ciastka śniadaniowe z jabłkami
Błyskawiczne bułeczki bez drożdży idealne na pierwszy posiłek i przekąskę.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 196 w każdej porcji
Składniki
- 350 g mąki pszennej
- 100 g miękkiego masła
- 100 g cukru
- 2 ogrzane jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 duże, twarde i lekko kwaśne jabłka
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru pudru do posypania
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciastaMasło utrzyj z cukrem zwykłym i waniliowym na jasną, puszystą masę. Dołóż po jednym jajka, przez cały czas miksując. Wsyp stopniowo mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Zmiksuj na małych obrotach tylko do połączenia składników.
- Dodanie jabłekObierz jabłka ze skórki i wyjmij gniazda nasienne. Miąższ pokrój w kosteczkę i wymieszaj z sokiem z cytryny. Dodaj do ciasta i dokładnie połącz łyżką. Nakładaj porcje masy w odstępach 3-4 cm na blachę wyłożoną pergaminem.
- Pieczenie ciastekWstaw ciastka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 20-25 minut, aż się zarumienią. Wyjmij, wystudź na kratce i posyp przez sitko cukrem pudrem.
Czytaj też:
Pyszne bułeczki z twarogiem na krucho-drożdżowym cieście. Ten prosty przepis zaskoczy każdegoCzytaj też:
Zapach tych bułeczek o poranku to smak dzieciństwa. Spróbujesz raz i będziesz wracać zawsze