Pamiętam z lat 90., że wędzona makrela była dostępna na każdym rogu. Mama często przerabiała ją na tę pastę, łącząc rybę z białym serem. Zaskoczyło mnie, że po latach ten przepis wciąż się broni, udowadniając, że najlepsze jedzenie powstaje z kilku podstawowych produktów.
Jak zrobić pastę z wędzonej makreli?
Do przygotowania potrzebna jest tłusta wędzona makrela oraz biały twaróg, który nadaje całości odpowiednią strukturę. Smak ryby balansuje drobno posiekana cebula oraz szczypiorek. Kluczowym etapem jest bardzo dokładne oczyszczenie mięsa ze skóry i wszystkich ości. Rybę najlepiej rozdrabniać widelcem, a nie mikserem, aby zachować wyczuwalne kawałki wędzonki, co jest charakterystyczne dla domowych past.
Drugi ważny krok to dodanie dwóch łyżek gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego. Dzięki temu masa staje się smarowna i nie jest zbyt sucha. Twaróg warto wcześniej rozgnieść widelcem z przyprawami, a dopiero potem połączyć z rybą. Pamiętaj, aby sól dodawać na samym końcu i w małej ilości, ponieważ wędzona makrela sama w sobie jest już dość słona. Pasta najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce, gdy aromaty cebuli i ryby się przegryzą.
Przepis: Pasta z wędzonej makreli
Klasyczna, polska pasta kanapkowa, która zawsze się udaje.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 174 w każdej porcji
Składniki
- 1 duża wędzona makrela (ok. 300 g)
- 250 g twarogu półtłustego
- 1 mała cebula
- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
- pęczek szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówMakrelę obierz starannie ze skóry i ości. Cebulę oraz szczypiorek drobno posiekaj.
- Łączenie i podanieW misce rozgnieć twaróg ze śmietaną. Dodaj rozdrobnione mięso makreli, cebulę oraz szczypiorek. Dopraw pieprzem i opcjonalnie solą. Wymieszaj widelcem do połączenia składników.
Z czym podać taką pastę?
Ta pasta jest tak wyrazista, że najlepiej smakuje z prostymi, klasycznymi dodatkami.
- Ciemne, razowe pieczywo – jego głęboki, lekko kwaśny smak fantastycznie komponuje się z intensywnym, wędzonym smakiem ryby.
- Ogórek kiszony lub konserwowy – jego chrupkość i kwaśny smak to idealny, orzeźwiający dodatek, który przełamuje tłustość makreli.
- Jajko na twardo – plasterki jajka na twardo, ułożone na kanapce z pastą, to klasyczne i bardzo sycące połączenie.
- Świeży pomidor – jego soczystość i słodycz to świetny, lekki kontrast dla słonej, wędzonej pasty.
Czytaj też:
Zamiast wędliny smaruję tym chleb. Pasta z 2 składników wspiera serce i znika w migCzytaj też:
Nie smaruję już chleba zwykłym masłem. Dodaję jedną rzecz i kanapki znikają w kilka minut