Do tego obiadu biorę dwa rodzaje kiełbasy: białą oraz zwykłą, wędzoną. Każda zachowuje się w piekarniku trochę inaczej, dlatego na jednym półmisku dostaję dwa smaki i dwie różne struktury. Pod spodem ląduje sporo cebuli, która mięknie w wytopionym tłuszczu i nabiera mocnego aromatu.
Najlepsze dodatki do tego dania
Najbardziej pasują mi do niej ziemniaki, zwłaszcza ugotowane i lekko rozgniecione albo upieczone w łódeczkach. Cebula z dna naczynia robi wtedy za dodatek, więc nie potrzeba osobnego sosu. Dobry będzie też świeży chleb, którym można zebrać soki pozostałe po pieczeniu. Przy prostszej kolacji właśnie tak podaję całe danie.
Do tłustszej kiełbasy dorzucam coś kwaśnego. Ogórek kiszony, kapusta kiszona albo ćwikła dobrze przełamują smak mięsa. Pasuje też ostra musztarda lub chrzan. Nie dokładam już ciężkich surówek na majonezie, bo kiełbasa i miękka cebula są wystarczająco konkretne. Zamiast tego wolę prosty, kwaśny dodatek, który odświeża każdy kęs.
Tak przygotujesz kiełbasę z piekarnika
Biała kiełbasa jest delikatniejsza i podczas pieczenia zostaje bardziej soczysta, natomiast zwykła kiełbasa mocniej się rumieni i daje intensywniejszy, wędzony aromat. Najlepiej wybierać kiełbasy podobnej grubości, żeby obie były gotowe w zbliżonym czasie.
Cebuli nie kroję bardzo drobno. Grubsze piórka albo półplasterki lepiej znoszą dłuższe pieczenie i nie zamieniają się od razu w ciemną papkę. Warto wziąć jej naprawdę sporo, bo mocno traci objętość pod wpływem temperatury. Dwie lub trzy duże cebule mogą wyglądać na przesadę przed pieczeniem, ale po wyjęciu z piekarnika zostaje z nich znacznie mniej.
Kiełbasę nacinam płytko, tylko na powierzchni. Zbyt głębokie nacięcia sprawią, że wypłynie więcej tłuszczu i soków, a mięso może zrobić się suche. Dobrze też nie układać jej bezpośrednio na suchym dnie naczynia żaroodpornego. Warstwa cebuli działa jak poduszka, przejmuje tłuszcz i jednocześnie chroni spód przed przypaleniem. Pod koniec można zwiększyć temperaturę na kilka minut, żeby skórka mocniej się przypiekła.
Przepis: Kiełbasa zapiekana z cebulą
Biała i wędzona kiełbasa pieczone razem na dużej porcji cebuli.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 786 w każdej porcji
Składniki
- 400 g białej kiełbasy, 4 kawałki
- 400 g kiełbasy śląskiej lub podwawelskiej, 4 kawałki
- 600 g cebuli
- 20 ml oleju
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cebuliObierz cebulę i pokrój ją w grubsze piórka. Wymieszaj z olejem, majerankiem, papryką oraz niewielką ilością soli i pieprzu, a następnie rozłóż na dnie naczynia żaroodpornego.
- Układanie kiełbasyBiałą i wędzoną kiełbasę natnij płytko w kilku miejscach i posmaruj cienką warstwą musztardy. Ułóż je na cebuli tak, żeby kawałki nie leżały jeden na drugim i mogły równomiernie się rumienić.
- PieczenieWstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz około 40 minut. W połowie pieczenia przemieszaj cebulę, a kiełbasy obróć, żeby równomiernie złapały kolor i miały chrupiącą skórkę.
Czytaj też:
To danie jednogarnkowe nastawiam od razu na 2 dni. Świetnie syci i nadaje się do odgrzewania Czytaj też:
Kiełbaski zapiekam jak włoska mamma. 4 warzywa i gęsty sos robią robotę