Cukinię można kupić niemal przez cały rok. Gdy nie jest dostępna polska, przywożą ją z innych krajów. Teraz jednak można nasycić się tym sezonowym warzywem z polskich upraw. Jej cena jest niska, a smak delikatny. Dziś zapraszam was na jedną z najsmaczniejszych wersji cukinii, a mianowicie na cukinię smażoną w panierce. Dzięki jednemu dodatkowi wychodzi przepyszna.
Przygotowanie cukinii do smażenia
Do smażenia najlepiej jest przeznaczyć młode, ale nieco grubsze cukinie. Dzięki temu po pokrojeniu powstaną średniej wielkości krążki, które wyglądają bardzo apetycznie. Warzywo trzeba wcześniej umyć, wytrzeć i absolutnie nie obierać. Pamiętajcie, że w skórce znajduje się najwięcej wartościowych składników. Chociażby beta-karoten, który w naszym ogranizmie jest przekształcany w witaminę A. Skórka też zapobiega rozpadaniu się plasterków i dodaje im apetycznego wyglądu.
Cukinię trzeba pokroić w krążki o grubości ok. 1 cm. Można je oprószyć solą, a potem odstawić na 10 minut, spłukać i wytrzeć do sucha. Zabieg ten wydobędzie z warzywa nadmiar wody, dzięki czemu panierka będzie lepiej przylegać do powierzchni krążków.
Tajemnica aromatycznej panierki
Krążki cukinii można usmażyć bezpośrednio na patelni z tłuszczem. Gdy jednak zastosujecie panierkę, całość będzie chrupiąca i o wiele smaczniejsza. Jak przygotować taką panierkę? W zasadzie w tradycyjny sposób. Najpierw talarki trzeba obtoczyć w mące. Dzięki temu powstanie powierzchnia, do której dobrze przylgnie następna warstwa, a więc rozkłócone jajko. Jajko jest z kolei potrzebne, by na powierzchni krążków zatrzymać jak najwięcej tartej bułki. To właśnie tarta bułka smażona na oleju robi się złocista i przyjemnie chrupiąca. By panierka i ogólnie cała potrawa miała wyrazisty smak, tartą bułkę mieszam z czosnkiem granulowanym. Ta przyprawa wyjątkowo dobrze pasuje do cukinii, bo doskonale podkręca jej smak.
Przepis: Cukinia w aromatycznej panierce
Krążki cukinii smażone w chrupiącej panierce z dodatkiem czosnku.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 225 w każdej porcji
Składniki
- 2 średniej wielkości, grubsze cukinie
- 3-4 łyżki mąki
- 2 jajka
- 1 szklanka tartej bułki
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cukiniiCukinię umyj, wytrzyj, nie obieraj. Pokrój w krążki o grubości ok. 1 cm. Oprósz je solą, odstaw na 10-15 minut. Potem spłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej. Cukinię obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w tartej bułce z dodatkiem czosnku i pieprzu. Kładź na olej i smaż po kilka minut z każdej strony, aż będzie rumiana.
Wskazówka: Tartą bułkę możecie też wymieszać z innymi dodatkami, np. mieloną papryką, suszoną bazylią lub oregano.
Czytaj też:
Do cukinii nie pcham tłustego mięsa. Ten włoski farsz jest lżejszy i robi chrupiący wierzch Czytaj też:
Cienkie plastry cukinii zawijam z mielonym. Po 20 minutach z piekarnika wychodzą soczyste roladki