Gdy mam ochotę na śródziemnomorskie smaki, piekę ten prosty bochenek. Przygotowanie jest szybsze niż w przypadku pizzy czy domowego chleba, bo nie zawiera drożdży. Wychodzą z tego pyszne kromki, które można jeść jako przekąskę lub zrobić z nich sycące kanapki.
Sposób na pożywne wytrawne ciasto
Ten przepis pochodzi z Francji, gdzie wytrawne ciasta (cake salé) są klasycznym daniem. W Prowansji robi się taki chlebek z dodatkiem zielonych lub czarnych oliwek, startego sera i podsmażonej szynki lub boczku. Można dołożyć również inną wędlinę, pieczone mięso czy tuńczyka z puszki w kawałkach. Taki bochenek nosi nazwę cake aux olives i jest z reguły wysokokaloryczny, dlatego stawiam na lżejszą wersję. Zamiast mięsa wybieram czerwoną paprykę, którą szykuję w podobny sposób.
Tak robię wytrawne ciasto z oliwkami i papryką
Zaczynam od pokrojenia w paski dwóch małych papryk, które następnie smażę na oliwie. Przed dalszym użyciem muszą całkowicie ostygnąć. Ścieram też grubo żółty ser – najchętniej gruyère, ale może być emmental, gouda czy feta. Przy bardzo słonym rodzaju rezygnuję z dosalania ciasta. Biorę także zielone oliwki bez pestek. Rozkrawam je na połówki, bo dzięki temu mam ich więcej i są lżejsze, więc nie opadają na spód formy.
Ciasto mieszam ze zwykłej mąki pszennej, najlepiej typu 550. Do miski idą proszek do pieczenia, jajka i nieco mniej niż pół szklanki oliwy. Przy podanych w przepisie proporcjach nie są już potrzebne płyny. Do gotowej masy dorzucam ser, oliwki i część papryki. Resztą pasków dekoruję wierzch ciasta po wlaniu do natłuszczonej formy. Używam keksówki o długości 25 cm. Ponieważ jest gęste, obniżam nieco zwyczajową temperaturę i piekę niespełna godzinę do suchego patyczka.
Upieczony chlebek zostawiam na około 20 minut w formie, by lekko zestalił się w środku. Wtedy wyjmuję go na kratkę. Zostawiam do wystygnięcia, bo najlepiej smakuje na zimno.
Przepis: Wytrawne ciasto z oliwkami i papryką
Smakowity bochenek z dodatkami we francuskim stylu.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 285 w każdej porcji
Składniki
- 150 g mąki pszennej
- 130 ml oliwy z oliwek
- 100 g żółtego sera, np. gruyère
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sól i pieprz
- 2 małe czerwone papryki
- 100 g zielonych oliwek bez pestek
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPokrój papryki w paski i podsmaż do miękkości na 2 łyżkach oliwy, po czym ostudź. Oliwki przekrój na podłużne połówki. Zetrzyj ser na grubym oczku tarki.
- Mieszanie ciastaWymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodaj jajka i 100 ml oliwy. Połącz krótko składniki. Wrzuć ser, oliwki i nieco mniej niż połowę papryki, dopraw pieprzem i wymieszaj.
- Dekorowanie i pieczenie ciastaPozostałą oliwą posmaruj wnętrze formy i wlej ciasto. Na wierzchu ułóż poprzecznie pozostałe paski papryki, zachowując równe odstępy. Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza. Piecz przez około 50 minut, aż chlebek się zarumieni, a wbity patyczek wyjdzie suchy.
Czytaj też:
Lepsze od chleba i ze zdrowym warzywem. Kanapki z ciastem na słono robią u mnie furorę Czytaj też:
Moja babcia robiła genialne ciasto, ale nie jako deser. Każdy się zachwyca nietypowym połączeniem