W święta często sięgałam po sałatkę jarzynową, ale teraz mam ochotę na odmianę. Dlatego przyrządzam wiosenną sałatkę z rzodkiewek, ziemniaków, które zostały mi z obiadu, szczypiorku i czerwonej cebuli. Do tego lekki sos z jogurtu greckiego oraz musztardy. Zdrową przekąskę robię w 10 minut.
Jak zrobić sałatkę wiosenną z rzodkiewkami?
Sałatka jest prosta i szybka w przygotowaniu. Zwykle robię ją z ziemniaków z poprzedniego obiadu, co przyspiesza czas przyrządzenia przekąski. Takie ziemniaki zawierają też skrobię oporną, która doskonale działa na jelita. Przygotowanie sałatki zaczynam od pokrojenia schłodzonych ziemniaków w dość grubą kostkę. Łączę je z rzodkiewkami pokrojonymi w plasterki lub startymi na tarce.
Dokładam jeszcze dużo szczypiorku i drobno pokrojoną czerwoną cebulę. Zamiast ciężkiego majonezu, robię kremowy sos na bazie jogurtu greckiego, który mieszam z musztardą, ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i odrobiną soku z cytryny. Sos wlewam do miski z pokrojonymi warzywami i mieszam. Odstawiam jeszcze, by smaki się „przegryzły” i dopiero podaję.
Wskazówka: Gdy ziemniaki, które wyjmuję z lodówki są zbyt twarde, to mieszam je z sosem 15 minut wcześniej. Dzięki temu zabiegowi zmiękną, ale nadal zachowają swoją strukturę.
Przepis: Sałatka wiosenna
Szybka sałatka z rzodkiewek, szczypiorku i ziemniaków w lekkim, jogurtowym sosie.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 180 w każdej porcji
Składniki
- ziemniaki z poprzedniego obiadu
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 pęczek szczypiorku
- 1/2 czerwonej cebuli
Na sos:
- 200 g jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
- sok z cytryny
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki pokrój w kostkę i połącz z pokrojonymi w plasterki rzodkiewkami. Dodaj posiekany szczypiorek i czerwoną cebulę.
- Łączenie z sosemW osobnej miseczce zrób sos z jogurtu greckiego z musztardą, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, sól i pieprz. Sos wlej do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj.
Czy taka przekąska jest zdrowa?
Sałatka wiosenna jest smaczną i wartościową przekąską. Korzystnie działa na pracę jelit, bo dodaję do niej ziemniaki z poprzedniego dnia. Te zawierają skrobię oporną, która nie jest trawiona w jelicie cienkim, ale odżywia pożyteczne bakterie w jelicie grubym. Działa jak naturalny prebiotyk i reguluje poziom cukru we krwi. Zapewnia też sytość na dłużej.
Do sałatki dodaję rzodkiewki, które zawierają witaminę C wzmacniającą odporność i witaminy z grupy B ważne dla działania układu nerwowego. Z kolei potas może wpływać na regulowanie ciśnienia, a wapń wzmacniać kości. Sałatkę uzupełniam gęstym jogurtem greckim, który jest lżejszy od majonezu i bogaty w białko oraz wapń.
Czytaj też:
Nie robię już surówki do obiadu. Ten pieczony por jest tak dobry, że zjadam go samegoCzytaj też:
Do kiszonej kapusty wrzucam aromatyczne ziarna. Nie znajdziesz lepszej surówki do obiadu