Pierwszy raz jadłem je na wakacjach we Włoszech. Byłem zdziwiony – smażone oliwki? Nie spodziewałem się, że na ciepło smakują aż tak dobrze, otoczone chrupiącą skorupką. Zdziwienie szybko zamieniło się w zachwyt. Od tamtej pory to mój popisowy numer, gdy chcę podać coś prostego, ale nieoczywistego.
Jak zrobić oliwki w panierce?
Ich smak pochodzi z prostego połączenia słonej oliwki z chrupiącą, serową panierką. Ja najczęściej używam gotowych, zielonych oliwek nadziewanych czosnkiem, ale świetnie sprawdzają się też te z papryką czy migdałami. Oczywiście można też kupić zwykłe oliwki drylowane i nadziać je samemu, wtedy samemu można stworzyć ulubiony farsz.
Istotne jest, żeby oliwki przed panierowaniem bardzo dokładnie osuszyć na ręczniku papierowym. Dzięki temu panierka idealnie się do nich przyklei. Jeśli ktoś lubi naprawdę grubą, chrupiącą skorupkę, można powtórzyć proces zanurzania w jajku i obtaczania w panierce.
Przepis: Smażone oliwki w serowej panierce
Chrupiąca i aromatyczna przekąska, która zawsze robi wrażenie.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 297 w każdej porcji
Składniki
- oliwki nadziewane czosnkiem (ok. 200 g po odsączeniu)
- 100 g bułki tartej
- 50 g mąki pszennej
- 50 g tartego parmezanu
- 2 jajka
- olej rzepakowy do głębokiego smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówOliwki dokładnie odsącz i osusz. Przygotuj naczynia z mąką, roztrzepanym jajkiem i bułką tartą połączoną z tartym parmezanem.
- PanierowanieWszystkie osuszone oliwki wrzuć do miski z mąką, a następnie, za pomocą łyżki cedzakowej, przełóż je do miski z roztrzepanymi jajkami i wymieszaj. Na koniec przenieś je do naczynia z bułką tartą wymieszaną z parmezanem i potrząsając, dokładnie obtocz.
- SmażenieW małym garnku rozgrzej olej. Smaż oliwki partiami na złoty kolor, przez około 2-3 minuty. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj gorące.
Z czym podać takie oliwki?
Te oliwki są tak pyszne i aromatyczne, że najlepiej smakują same. Ale jeśli chcemy podać je z sosem do maczania, oto moje ulubione propozycje.
- Sos czosnkowy na jogurcie – to klasyczne i najlepsze połączenie. Jego chłodny, orzeźwiający smak idealnie komponuje się z gorącą, słoną przekąską. Gęsty jogurt grecki wymieszany z ząbkiem czosnku, odrobiną soku z cytryny i świeżymi ziołami to prosty dodatek, który robi różnicę.
- Salsa pomidorowa – jej słodko-kwaśny, lekko pikantny smak idealnie komponuje się z serową panierką i słonością oliwek. Można użyć gotowej salsy lub zrobić ją samemu z pomidorów z puszki, cebuli, czosnku i odrobiny chili.
- Jako dodatek do deski serów i wędlin – kilka gorących, chrupiących oliwek to genialny, zaskakujący element każdej deski przekąsek. Ich ciepło i chrupkość to świetny kontrast dla zimnych wędlin i serów.
- Z prostym dipem ziołowym – wystarczy wymieszać serek śmietankowy z jogurtem naturalnym i dużą ilością posiekanych, świeżych ziół, takich jak koperek, szczypiorek i natka pietruszki. To łagodne, ale bardzo aromatyczne tło dla chrupiących oliwek.
Czytaj też:
Nie odgrzewam już ryżu. Robię z niego chrupiące kulki, które znikają jeszcze gorąceCzytaj też:
Nie kupuję już krakersów. Robię je w 20 minut z 3 składników, a chrupią obłędnie. Lepsze niż ze sklepu