Pierwszy raz spróbowałem tych kulek w małej herbaciarni w Stambule. Było chłodne popołudnie, a starsza kobieta podała je z gorącą, czarną herbatą. Miały w sobie coś wyjątkowego, prostotę i ciepło domowego wypieku. Później długo próbowałem odtworzyć ten smak w domu i w końcu się udało. Ich sekretem jest masło i aromat czarnuszki, który miesza się z nutą kminku. Dziś często piekę je jako przekąskę do sałatek lub do gorącej zupy krem.
Jak przygotować kulki chlebowe po turecku?
Sekret udanych wypieków tkwi w jakości składników, zwłaszcza masła. Zawsze warto sięgnąć po prawdziwe, ponieważ to ono nadaje ciastu odpowiednią kruchość i głębię smaku. Aby wzmocnić aromat, dobrze jest delikatnie podsmażyć kminek przed dodaniem go do masy. Zamiast jogurtu można użyć kefiru, który sprawi, że çörek otlu kurabiye będą jeszcze bardziej kruche i lekkie.
W tureckiej tradycji często wzbogaca się smak odrobiną suszonej mięty lub tymianku, co nadaje wypiekom świeżości i charakteru. Po upieczeniu najlepiej przechowywać je w szczelnym słoiku, aby na długo zachowały swoją chrupkość i aromat. Dzięki temu będą doskonałym dodatkiem zarówno do herbaty, jak i jako przekąska w ciągu dnia.
Przepis: Tradycyjne tureckie kulki chlebowe z kminkiem (Çörek Otlu Kurabiye)
Maślane, kruche kulki z nutą kminku i sezamu, pachnące ciepłym domowym pieczywem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Turecka
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 112 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 120 g masła
- 1 jajko
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka czarnuszki
- 1 łyżeczka kminku
- 1 żółtko do posmarowania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaRozetrzyj masło z jogurtem, jajkiem, cukrem i solą. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, kminkiem i czarnuszką. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto.
- Formowanie i pieczenieUformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, ułóż na blasze i posmaruj żółtkiem. Piecz w 180°C przez około 20 minut, aż się lekko zarumienią.
Jaki sos podać do chlebowych kulek?
Te aromatyczne kulki doskonale komponują się z różnymi sosami, od lekkich i orzeźwiających po wyraziste i pikantne. Dzięki nim możesz łatwo zmieniać charakter całego dania.
- Sos jogurtowo‑czosnkowy – jogurt połącz z czosnkiem, sokiem z cytryny i koperkiem. Orzeźwia i łagodzi intensywność przypraw.
- Pikantny dip paprykowy – wymieszaj pastę paprykową z oliwą i odrobiną chili. To idealna propozycja dla miłośników ostrzejszych smaków.
- Kremowy sos z fetą i ziołami – rozgnieć ser feta, dodaj oliwę i posiekaną natkę pietruszki. Świetnie kontrastuje z kruchością kulek.
- Dip sezamowo‑miodowy – połącz tahini z miodem i sokiem z cytryny. Łączy delikatną słodycz z wytrawnym, lekko orzechowym aromatem.
Czytaj też:
Te muffinki w piekarni kosztowałyby majątek. Zrób je sam i poczuj prawdziwy jesienny smakCzytaj też:
Banalna, ale pyszna przekąska w formie roladek. Robię ją na szybko z trzech produktów