Mówiąc o wątróbce zawsze mam na myśli wątróbkę drobiową. Co prawda można też kupić wieprzową, wołową czy cielęcą, ale drobiowa jest najłatwiej dostępna, najtańsza i w sumie najsmaczniejsza. Jest też najmniej problematyczna, jeśli chodzi o przygotowanie. Dziś zapraszam was na przepyszną wątróbkę z dodatkiem jesiennych owoców.
Te dodatki najlepiej pasują do wątróbki
Intensywny smak wątróbki najlepiej idzie w parze ze składnikami, które są słodkawe albo kwaśne. Za ich sprawą to tanie mięso nabiera pełniejszego smaku i lekkości. Co więc pasuje do wątróbki?
- Cebula – niby ostrawa w smaku, ale po podduszeniu robi się słodkawa. Doskonale komponuje się z owocami i ziołami.
- Jabłka – mogą być kwaskowe lub słodkie, idealnie przełamują smak wątróbki.
- Śliwki świeże i suszone – są pełne smaku i dodają wyrazu wątróbce.
- Gruszki – delikatniejsze w smaku od jabłek, dobre do bardziej wykwintnych dań.
- Buraki – po ugotowaniu lub upieczeniu robią się słodkawe i dobrze harmonizują z wątróbką.
- Ogórki kiszone – swym wyrazistym smakiem świetnie dopełniają smak taniego mięsa.
- Musztarda – kwaskowa, wyrazista, podkreśli smak dań z patelni.
- Majeranek, tymianek, oregano –zioła poprawiają strawność wątróbki i dodają jej orzeźwiającego smaku.
Przygotowanie aksamitnej wątróbki na patelni
Wątróbkę przygotowuję zwykle na patelni. Naczynie to wykorzystuję do podsmażenia kawałków mięsa, a potem jego podduszenia z różnymi dodatkami. Najpopularniejszym dodatkiem do wątróbki są cebula i jabłko. Ostatnio jednak wymieniłam jabłka na inne owoce, a mianowicie na śliwki.
Postawiłam na węgierki, które akurat miałam pod ręką. Okazały się strzałem w dziesiątkę, nie tylko ze względu na smak, który świetnie harmonizuje z wątróbką, ale też na konsystencję. Te słodko-winne owoce są mięsiste i nie zawierają dużo wody. Dzięki temu w czasie duszenia nie zamieniają się w bezkształtną masę, tylko miękną, zachowując swój kształt. Dodałam je do wątróbki podsmażonej z cebulą. Posypałam ziołami, chwilę przesmażyłam, a potem dusiłam pod przykryciem. Pod koniec potrawę skropiłam odrobiną octu balsamicznego, który wzbogacił danie o kwaskowe nuty. Smakowało, że palce lizać!
Przepis: Wątróbka ze śliwkami
Pożywne, tanie danie z patelni. Aksamitne i pełne smaku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 335 w każdej porcji
Składniki
- 600 g wątróbki drobiowej, np. kurczęcej
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka oleju
- 2 łyżki masła
- 1 cebula
- ok. 250 g śliwek, np. węgierek
- majeranek
- sól, pieprz
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówWątróbkę oczyść z błonek, opłucz, osusz, podziel na kawałki. Oprósz ją mąką, obsmaż na patelni z olejem. Dodaj masło i posiekaną cebulę, podsmaż ją.
- DuszenieŚliwki umyj, przekrój na pół, usuń pestki. Dodaj je na patelnię, posyp majerankiem. Całość chwilę przesmaż, a potem patelnię przykryj i duś wątróbkę ok. 10-15 minut. Pod koniec skrop ją octem, oprósz solą i pieprzem. Duś jeszcze 2-3 minuty.
Czytaj też:
Najlepszy przepis na wątróbkę z patelni. 3 dodatki, a wychodzi przepyszna i kremowa Czytaj też:
Ta wątróbka w kremowym sosie rozpływa się w ustach. Przygotujesz ją w pół godziny