Filet z piersi kurczaka często gości na moim stole, bo jest delikatny i można przyrządzić go w krótkim czasie. Zresztą przystępna cena w sklepie też robi swoje. Dlatego z tego mięsa robię kieszonki, do których wkładam masło z dodatkiem czosnku i natki pietruszki, a każą pierś owijam plastrem boczku. To soczyste danie polecam każdemu nie tylko na obiad w weekend.
Jak nadziać pierś z kurczaka
Nadziewanie jest proste i można wykonać je na dwa sposoby. Najpopularniejszą metodą jest zrobienie głębokiej kieszonki przez nacięcie mięsa z dłuższego lub węższego boku. Jeśli przygotowuję kremowy farsz, to zawsze wybieram nacięcie od węższej strony. Otwór jest wtedy na tyle duży, by sprawnie wcisnąć nadzienie, a jednocześnie krótki i łatwy do spięcia wykałaczką.
Drugim dobrym patentem jest przekrojenie piersi na dwa płaty i delikatne ich rozbicie. Wystarczy rozsmarować na nich nadzienie lub ułożyć słupki ulubionych warzyw, a następnie zwinąć całość w ciasne roladki. Warto jednak pamiętać, by do rolad wybierać stabilne farsze, bo te zbyt wodniste mogą wypłynąć podczas smażenia czy pieczenia mięsa.
Jak przygotować i podać kieszonki z kurczaka
Najpierw dość głęboko nacinam każdą pierś z kurczaka z jednej strony, uważam jednocześnie, by nie przekroić jej całkowicie. Maślane nadzienie z czosnkiem i pietruszką wnika w mięso i nadaje mu smaku oraz soczystości.
Po nałożeniu farszu brzegi piersi z kurczaka spinam wykałaczkami, a całość owijam plasterkiem wędzonego boczku, który dodaje mięsu smaku i ogranicza wysychanie. Tak uszykowane mięso obsmażam najpierw na patelni na złocisty kolor, a następnie wstawiam do piekarnika, by jeszcze doszło w środku.
Przepis: Kieszonki z piersi kurczaka
Soczyste mięso z maślanym nadzieniem zawinięte w plaster boczku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 330 w każdej porcji
Składniki
- 4 pojedyncze piersi z kurczaka
- 8 łyżeczek masła
- 2 ząbki czosnku
- natka pietruszki
- sól i pieprz
- 4 plasterki wędzonego boczku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i masła czosnkowegoPiersi z kurczaka opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Każdą natnij głęboko z węższej strony, tworząc kieszonkę. Mięso oprósz solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. W małej miseczce rozetrzyj miękkie masło ze zmiażdżonym czosnkiem i drobno posiekaną natką pietruszki.
- Nadziewanie kieszonekDo wnętrza każdej kieszonki włóż 2 łyżeczki przygotowanego masła czosnkowego. Nacięcia starannie zepnij jedną lub dwiema wykałaczkami, a na koniec każdą pierś owiń plasterkiem wędzonego boczku.
- Smażenie i pieczenieTak uszykowane kieszonki obsmaż na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju na złocisty kolor z obu stron. Potem mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj pokrywką lub folią aluminiową i wstaw na około 25 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza.
Gotowe kieszonki podaję na ciepło z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami albo ryżem. Smakuje też z frytkami. Danie czasem uzupełniam lekkim sosem jogurtowo-czosnkowym i chrupiącą surówką z sałaty i pomidorów, mizerią lub gotowaną fasolką szparagową z bułką tartą.
Czytaj też:
Tak soczyste roladki drobiowe robiła moja babcia. Kremowy farsz nigdy nie wypływa Czytaj też:
Po pracy nie bawię się w schabowe. Filet z kurczaka smażę 12 minut w tej prostej panierce