Mizeria to dość uniwersalny dodatek do obiadów. Połączenie chrupiących, orzeźwiających ogórków ze śmietanowym sosem, pasuje do wielu potraw. Mało kto jednak pamięta, że w czasach PRL-u tę surówkę robiło się trochę inaczej.
Przygotowanie ogórków na mizerię
Dzisiaj mizerię można robić przez cały rok, bo zawsze są dostępne świeże ogórki. Niemniej jednak typową porą na jej przyrządzanie jest lato, kiedy to dostępne są ogórki gruntowe. Te wyróżniają się niepowtarzalnym, orzeźwiającym smakiem i przyjemną chrupkością.
Przygotowanie mizerii nie jest trudne. Najwięcej czasu zabiera tu pokrojenie ogórków. Najpierw trzeba je umyć i obrać, a potem pokroić w cienkie plasterki przy pomocy noża lub mandoliny. Potem ogórki oprósza się solą i odstawia na kilka minut, by puściły sok. Należy go odlać, by nie rozwodnił zbytnio śmietany.
Ten dodatek królował w PRL-u
Doprawianie mizerii kiedyś i dziś wygląda nieco inaczej. W PRL-u, gdy sklepowe półki świeciły pustkami, zwykle ozdabiał je tylko ocet spirytusowy. Nic więc dziwnego, że produkt ten był wykorzystywany w wielu potrawach. Również i w mizerii. Traktowano go, jako łatwo dostępne dobro, którym skrapiano pokrojone ogórki. Dodawał im charakterystycznego, kwaśnego smaku i lekko kręcił w nosie. By zrównoważyć smak octu, do mizerii dodawano też trochę cukru. Potem ogórki mieszano z kwaśną, gęstą śmietaną, doprawiano pieprzem i posypywano koperkiem.
A jak wygląda dzisiejsza mizeria? Różni ją głównie brak octu. Niektórzy zastępują go sokiem z cytryny, która jest zdrowsza i ma delikatniejszy smak. Mam jednak wrażenie, że mało osób w ogóle sięga po kwaśny dodatek. Jeśli chodzi o cukier, ja nadal go używam, bo wspólnie z solą i pieprzem tworzy smaczną mieszankę przyprawową. Zamiast śmietany coraz częściej wykorzystuje się jogurt naturalny. Przyznam jednak szczerze, że nie ma to jak mizeria z kwaśną, gęstą śmietaną. Jest kremowa i pełna smaku.
Przepis: Mizeria jak z PRL-u
Wyrazista mizeria z dodatkiem octu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 90 w każdej porcji
Składniki
- 4–5 ogórków gruntowych lub 2 długie ogórki
- sól, cukier
- 1–2 łyżeczki octu 10% lub 1 łyżka soku z cytryny
- 150 g kwaśnej śmietany 18%
- koperek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ogórkówOgórki umyj, obierz, pokrój w cienkie plasterki. Posól i odstaw na około 10–15 minut. Następnie odlej sok, a nawet delikatnie odciśnij plasterki.
- Łączenie składnikówOgórki skrop octem, oprósz cukrem. Polej śmietaną, posyp posiekanym koperkiem, wymieszaj. Odstaw na 10 minut.
Czytaj też:
Do ogórka dodaję 1 składnik z puszki. Tę surówkę robię w 10 minut, a znika w minutę Czytaj też:
Już nie kroję ogórków do mizerii. Mam trik na surówkę, która daje więcej smaku