W Niemczech Hackbraten jest domowym daniem z mięsa mielonego, które formuje się w podłużny bochenek. Jednym z dodatków jest namoczony czerstwy chleb. Łączy się go z mięsem, jajkami i przyprawami, dzięki czemu gotowa pieczeń ma miękką strukturę i jest mniej podatna na wysuszenie.
Tak zrobisz Hackbraten
Chleb najlepiej wykorzystać wtedy, gdy nie jest już pierwszej świeżości, ale nie ma na nim śladów pleśni. Starsze pieczywo dobrze chłonie mleko i łatwo łączy się później z mięsem. Jeśli używasz kromek z twardszą skórką, możesz ją odkroić, żeby masa była bardziej jednolita.
Nie wyrabiaj masy dłużej, niż potrzeba do połączenia składników, ponieważ zbyt długie wyrabianie może sprawić, że pieczeń będzie bardziej zbita. Gotową masę możesz przełożyć bezpośrednio do keksówki lub podłużnej formy, lekko docisnąć i wyrównać powierzchnię. Jeśli nie chcesz używać formy, zwilż dłonie wodą i uformuj z masy zwarty bochenek.
Pieczeń powinna mieć podobną grubość na całej długości. Dzięki temu środek dochodzi równomiernie, bez sytuacji, w której cienkie końce są już mocno przypieczone, a grubsza część nadal potrzebuje czasu. Po wyjęciu z piekarnika daj jej kilka minut odpocząć przed krojeniem.
Przepis: Niemiecka pieczeń
Sposób na pieczeń z mięsa mielonego z dodatkiem chleba.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 491 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg mięsa mielonego wołowego lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny
- 2 małe cebule
- 2 ząbki czosnku
- 120 g czerstwego chleba
- 120 ml mleka
- 2 jajka
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżeczka papryki
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- masło do smażenia cebuli
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówChleb porwij na mniejsze kawałki, zalej mlekiem i odstaw na kilka minut, aż zmięknie. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na odrobinie masła, aż będzie miękka i lekko złocista. Jeśli używasz czosnku, drobno go posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Przygotowanie masyDo mięsa dodaj namoczony chleb, podsmażoną cebulę, czosnek, jajka, musztardę, sól, pieprz, paprykę, gałkę muszkatołową i natkę pietruszki. Wyrób wszystko do połączenia składników, a następnie włóż do formy.
- PieczeniePieczeń przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz przez 60–70 minut w temperaturze 180°C. Pod koniec pieczenia powierzchnia powinna być wyraźnie zrumieniona, a po wyjęciu odczekaj kilka minut przed krojeniem, żeby plastry lepiej zachowały kształt.
Z tym podaj pieczeń
Hackbraten najczęściej podaje się z kremowym sosem pieczeniowym i ziemniakami. Ziemniaki możesz ugotować, zrobić z nich purée albo upiec w piekarniku. Do takiego zestawu pasują też kluski ziemniaczane, szczególnie jeśli chcesz, żeby dobrze zebrały sos z talerza.
Jako świeży dodatek podaj surówkę lub warzywa. Czerwona kapusta, kapusta kiszona, ogórki kiszone albo fasolka szparagowa dobrze przełamią konkretny charakter mięsa. Do całości możesz również dodać porcję duszonej marchewki lub groszku.
Czytaj też:
Polacy robią z nich powidła, a Serbowie sos do mięs. Wystarczą 3 składniki, a przebija żurawinę Czytaj też:
Nie robię już kotletów mielonych. To danie wymaga mniej pracy i jest kremowe z chrupiącym wierzchem