Gdy kapuśniak wychodzi mi zbyt rzadki, sięgam po prosty patent i wsypuję zaledwie 2 płaskie łyżki kaszy manny do zupy. Drobinki pęcznieją w wywarze, nadają mu bardziej kremową konsystencję i nie zmieniają naturalnego smaku kiszonej kapusty. Dzięki temu kapuśniak staje się pożywny i treściwy.
Jak zagęścić kapuśniak kaszą manną
Zagęszczające właściwości kaszy manny powoduje przede wszystkim skrobia, która pod wpływem wysokiej temperatury pochłania wodę i nabiera konsystencji kleiku. Dzięki temu kapuśniak staje się gładki, treściwy i lekko zawiesisty. Nie trzeba już robić zasmażki czy dodawać śmietany.
Sposób na nadanie gęstości nie jest skomplikowany. Zupę doprowadzam do lekkiego wrzenia i zmniejszam ogień. Następnie wsypuję dwie płaskie łyżki kaszy manny na około 1,5 litra zupy.
Robię to cieniutkim strumieniem i cały czas mieszam zawartość garnka. Kasza w kontakcie z gorącym płynem szybko wchłania wodę. Jednak wrzucenie całej porcji tego produktu naraz może doprowadzić do powstania grudek.
Jak ugotować kapuśniak w takim wydaniu
Przygotowanie tej zupy zaczynam od ugotowania wywaru na żeberkach lub wędzonym boczku z przyprawami. Gdy mięso zmięknie, do garnka wrzucam pokrojone w kostkę ziemniaki, startą marchewkę i podsmażoną cebulkę. Gdy ziemniaki się podgotują, to dokładam posiekaną kiszoną kapustę, doprawiam wszystko majerankiem i całość gotuję przez kolejne 15 minut.
Na koniec zmniejszam ogień i cieniutkim strumieniem wsypuję dwie płaskie łyżki kaszy manny. Pamiętam o tym, by cały czas energicznie mieszać zupę, a dzięki temu uniknę powstania grudek.
Potem po ok. 5 minutach wolnego gotowania kasza napęcznieje i zagęści wywar, a mnie pozostanie już tylko doprawienie kapuśniaku solą i pieprzem do smaku. Zupę przed podaniem posypuję natką pietruszki. Czasem serwuję ją z kromką chleba na zakwasie lub świeżą bułką albo z chrupiącymi grzankami.
Przepis: Kapuśniak z kaszą manną
Zupa z kiszonej kapusty zagęszczana kaszą na obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 48 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 400 g kiszonej kapusty
- 300 g żeberek wieprzowych
- 3 średnie ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1 cebula
- 1,5 litra wody lub wywaru
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz
- 1 łyżka masła lub oleju
- 2 płaskie łyżki kaszy manny do zagęszczenia
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie wywaru i warzywŻeberka lub wędzony boczek zalej w garnku 1,5 l wody. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i szczyptę soli. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut, aż mięso zmięknie. W tym czasie obierz marchewkę i pietruszkę, a następnie zetrzyj je na grubych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na patelni na odrobinie masła lub oleju.
- Dodawanie składnikówDo gotującego się wywaru dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, startą marchew, pietruszkę i podsmażoną cebulę. Gotuj przez około 10 minut. Gdy ziemniaki będą niemal miękkie, dodaj posiekaną kiszoną kapustę i majeranek. Całość gotuj przez kolejne 15 minut.
- Zagęszczanie kaszą mannąZmniejsz ogień, by zupa tylko lekko mrugała. Cieniutkim strumieniem wsypuj 2 płaskie łyżki kaszy manny, cały czas energicznie mieszając. Pamiętaj, by nie wrzucać całej porcji naraz, bo powstaną grudki.
- Gotowanie i podawaniePo wsypaniu kaszy gotuj kapuśniak jeszcze przez około 5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Potem zdejmij garnek z ognia, ewentualnie dopraw do smaku i posyp natką pietruszki.
Czytaj też:
Zupa z młodej kapusty nie wybacza tego błędu. Ugotuj ją tak, a zrobi furorę Czytaj też:
Mój mąż kapuśniak gotuje na wędzonym boczku. Niecała godzina i zupa wjeżdża na stół