Pałki są jedną z tych części kurczaka, które robi się szybko i bez zbędnych komplikacji. W moim przepisie mięso przy kości pozostaje soczyste, a skórka podczas pieczenia mocno się rumieni. Do tego na jednej dużej blasze mieszczę porcję dla całej rodziny.
Przed pieczeniem każde podudzie nacinam w dwóch lub trzech miejscach. Marynata ma wtedy kontakt nie tylko ze skórą, ale również z mięsem znajdującym się pod nią. Przy okazji grubsze pałki pieką się bardziej równomiernie.
Jak naciąć pałki kurczaka przed pieczeniem
Biorę ostry nóż i robię 2–3 ukośne nacięcia w najgrubszej części każdej pałki. Nie próbuję dotrzeć nożem do kości. Wystarczy przeciąć skórę i wejść nieco głębiej w mięso.
Tak przygotowane pałki dokładnie mieszam z marynatą, wcierając ją również w nacięcia. Najprostsza wersja to olej, czosnek, słodka i wędzona papryka oraz odrobina ostrej papryki. Dodaję też sos sojowy, który daje słoność i wzmacnia smak pieczonego mięsa. Jeśli nie lubisz pikantnych dań, ostrą paprykę po prostu pomiń. Nie przesadzam za to z ilością oleju. Kurczak podczas pieczenia sam puści tłuszcz i soki.
Tak upieczesz pałki kurczaka, by były rumiane i soczyste
Podudzia rozkładam na dużej blasze tak, żeby pomiędzy nimi zostało trochę miejsca. To ma znaczenie, ponieważ ściśnięte kawałki puszczają sporo pary i zamiast mocno się rumienić, zaczynają się w niej dusić.
Piekę je w 200 stopniach Celsjusza przez około 40–45 minut. Przy bardzo dużych pałkach czas może być nieco dłuższy. Przed podaniem sprawdzam najgrubszy kawałek przy kości i w razie potrzeby dopiekam mięso jeszcze kilka minut. Jeśli zależy mi na mocniej przypieczonej skórce, na ostatnie kilka minut włączam termoobieg lub funkcję grilla i pilnuję mięsa, bo wtedy łatwo je przypalić.
Przepis: Nacinane pałki kurczaka z piekarnika
Prosty i niedrogi obiad z jednej blachy. Pałki są mocno przyprawione, rumiane z wierzchu i soczyste przy kości.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
- 12 pałek z kurczaka
- 3 łyżki oleju
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- sól do smaku
Sposób przygotowania
- NacinanieOsusz pałki papierowym ręcznikiem i zrób na każdej 2–3 ukośne nacięcia w najgrubszej części. Nie przecinaj mięsa aż do kości.
- MarynowanieWymieszaj olej, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie przyprawy. Dodaj kurczaka i dokładnie natrzyj każdy kawałek, również w miejscach nacięć. Jeśli masz czas, zostaw mięso na 30 minut w lodówce, ale możesz też piec je od razu.
- PieczenieUłóż pałki w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 40–45 minut w 200 stopniach Celsjusza, aż mięso będzie dopieczone przy kości, a skórka dobrze się zrumieni. Pod koniec możesz włączyć na kilka minut termoobieg lub grill.
To możesz dodać do pieczonych pałek kurczaka
Najczęściej, jeśli mam miejsce na blasze, dorzucam ziemniaki pokrojone w ósemki. Dzięki czemu cały obiad powstaje w jednym naczyniu. Do mięsa dobrze sprawdza się też ryż, kasza albo po prostu kromka świeżego chleba, którą można zebrać aromatyczny sos, który powstaje na blasze.
Do takiego kurczaka serwuję coś świeżego i kwaśnego. Soczysta surówka z kapusty pekińskiej, ogórki kiszone albo pomidory z drobną pokrojoną cebulą wystarczą. Jeśli chcę jakiś dip do maczania, mieszam gęsty jogurt z czosnkiem, solą i odrobiną soku z cytryny.
Czytaj też:
Pałki z kurczaka układam na warzywach i do piekarnika. Ten pyszny obiad robi się sam Czytaj też:
Do pałek w śmietanie daję te 2 składniki. Francuska wersja przebija zwykłą potrawkę z kurczaka