Botwinkę najbardziej lubię wtedy, gdy na straganach pojawiają się młode pęczki buraczków z dorodnymi liśćmi. Nie wyrzucam żadnej ich części, bo właśnie liście i łodygi dają zupie charakterystyczny smak. Do tego trochę śmietany, koperek i jajko, taki garnek znika u mnie bardzo szybko.
Tak zrobisz zupę botwinkową
Botwinkę gotuj tak, żeby warzywa zachowały swoją strukturę. Buraczki potrzebują więcej czasu, natomiast liście i łodygi szybko miękną, dlatego nie powinny spędzać w garnku tyle czasu co korzenie. Dzięki temu zupa nie zamieni się w jednolitą papkę.
Smak botwinkowej powinien być lekko kwaśny, ale nie przesadnie. Sok z cytryny dodawaj stopniowo i próbuj zupę, aż uzyskasz odpowiedni balans. Śmietanę przed wlaniem do garnka zahartuj gorącym wywarem, żeby nie zwarzyła się w zupie.
Koperek dodaj do gotowej zupy, żeby zachował świeży aromat. Sól, pieprz i sok z cytryny możesz postawić na stole, dzięki czemu każdy doprawi swoją porcję. Jajko ugotowane na twardo i pokrojone na kawałki dodaj bezpośrednio na talerz.
Przepis: Zupa botwinkowa
Prosta zupa, którą zrobisz od wiosny aż po jesień.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 257 w każdej porcji
Składniki
- 1 pęczek botwinki
- 1,2 l bulionu warzywnego
- 3 ziemniaki
- 2 marchewki
- 100 g śmietany 18%
- 15 g świeżego koperku
- 10 ml soku z cytryny
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 15 g masła
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówBotwinkę dokładnie umyj. Buraczki obierz i pokrój w cienkie plasterki lub niewielką kostkę, łodygi pokrój na mniejsze kawałki, a liście posiekaj. Marchew i ziemniaki obierz oraz pokrój w niewielką kostkę. Koperek drobno posiekaj.
- Gotowanie warzywWlej bulion do garnka, dodaj marchew, ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, następnie dodaj pokrojone buraczki i gotuj kolejne 10 minut.
- Dodawanie botwinkiDo garnka dodaj posiekane łodygi i liście botwinki. Gotuj jeszcze około 5 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Dodaj masło i wymieszaj.
- WykończenieŚmietanę przełóż do miseczki i wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Wlej ją cienkim strumieniem do garnka, cały czas mieszając, a następnie podgrzewaj jeszcze chwilę bez mocnego gotowania. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz. Wsyp posiekany koperek i wymieszaj. Na talerzu podaj z kawałkami pokrojonych jajek.
Dodaj to do botwinki
Do botwinkowej możesz dodać odrobinę chrzanu, jeśli chcesz podkręcić jej smak. Zacznij od małej ilości i spróbuj zupy przed dodaniem kolejnej porcji. Chrzan dobrze pasuje do buraczków, śmietany i jajka. Ciekawą zmianą będzie też czosnek, jeden mały ząbek wystarczy, żeby zupa miała mocniejszy aromat, bez przykrywania smaku botwinki.
Z tym podaj botwinkową
Botwinkową możesz podać z młodymi ziemniakami ugotowanymi osobno. Dodaj do nich kawałek masła i posyp koperkiem, a następnie podaj obok gorącej zupy. Ziemniaki sprawią, że lekka botwinkowa stanie się bardziej sycąca, a ich delikatny smak dobrze pasuje do buraczkowego wywaru i kwaśnego akcentu. Możesz też rozgnieść je lekko widelcem z masłem, zamiast podawać je w całości.
Czytaj też:
Zamiast dwóch dań na obiad robię tę zupę. Dostarcza białka, błonnika oraz innych składników Czytaj też:
Ta zupa robi za dwa dania w upały. Gotuję raz cały garnek i mam obiad na kilka dni