Frico jadłem podczas wycieczki do Włoch i właśnie jego prostota najbardziej zwróciła moją uwagę. Nie trzeba przygotowywać ciasta ani wielu dodatków, a z kilku podstawowych składników powstaje konkretny placek. Jeden frico jest na tyle duży i sycący, że spokojnie wystarczy dla dwóch osób.
Tak zrobisz włoskie frico
Do frico najlepiej wybierz ziemniaki typu C, czyli mączyste. Mają dużo skrobi i mniej wody niż ziemniaki typu A, dlatego po ugotowaniu są bardziej suche i sypkie. Taka struktura dobrze sprawdza się w tym daniu, ponieważ ziemniaki łatwiej łączą się z roztopionym serem w zwartą masę.
Ser Montasio możesz zastąpić goudą albo edamem. Wybierz ser o wyrazistym smaku, który dobrze się topi i nie jest bardzo wilgotny. Dzięki temu po połączeniu z ziemniakami utworzy zwartą warstwę, która podczas smażenia zwiąże cały placek.
Przepis: Frico – włoski placek ziemniaczany
Proste danie z ziemniaków, sera i cebuli.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 597 w każdej porcji
Składniki
- 400 g ziemniaków
- 200 g sera Montasio
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oliwy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki obierz i zetrzyj na grubych oczkach. Odciskaj je partiami z nadmiaru wody, ale nie wyciskaj całkowicie. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a ser zetrzyj na tarce. .
- Przygotowanie masyRozgrzej oliwę na dużej, nieprzywierającej patelni i podsmaż cebulę przez 2–3 minuty. Dodaj ziemniaki i smaż około 8 minut na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas. Dodaj ser, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj, aż ser się rozpuści.
- SmażenieRozprowadź masę równą warstwą na patelni i smaż na średnim ogniu około 5 minut bez mieszania. Gdy spód będzie ścięty, ostrożnie obróć placek za pomocą dużego talerza i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż druga strona również będzie dobrze ścięta
Z tym podaj włoski placek ziemniaczany
Frico możesz potraktować jako samodzielny obiad albo podać z lekkimi dodatkami, takimi jak sałata, pomidory, rukola czy marynowane warzywa. Do większej porcji dobrze pasuje jajko sadzone lub kilka plastrów dobrej szynki. Sprawdzi się też świeża sałatka z ogórkiem i cebulą, zwłaszcza gdy placek jest mocno serowy.
Jeśli wolisz bardziej wyraziste połączenia, dodaj podsmażony boczek, karmelizowaną cebulę, pieczarki albo duszone grzyby. Całość możesz też uzupełnić kwaśną śmietaną wymieszaną ze szczypiorkiem i pieprzem. Dobrym dodatkiem będą również suszone pomidory albo natka pietruszki, które dodadzą świeżości i mocniejszego aromatu.
Tak odgrzejesz frico
Jeśli zostanie ci kawałek frico, nie musisz go wyrzucać ani jeść na zimno. Najlepiej odgrzać go na suchej patelni, na średnim ogniu, po kilka minut z każdej strony. Dzięki temu ser ponownie się rozpuści, a powierzchnia odzyska chrupkość. Możesz też podgrzać placek w piekarniku w temperaturze około 180°C przez kilka minut.
Czytaj też:
Do placków ziemniaczanych nie sypię mąki. Z czymś innym chrupią bardziej, a wystarczą 2 łyżki Czytaj też:
Te placki są lepsze niż ziemniaczane. Tylko 4 składniki i 25 minut, a smak obłędny