W piątek nie smażę ryby ani nie piekę w kawałku. To danie z łososia jest bardzo proste, za to smak rzuca na kolana. Wielokrotnie słyszałam pytanie o przepis, ale tu nie ma wielkiej filozofii. Dwa składniki, marynata i dodatki do podania – a do tego pół godziny całej roboty.
Sposób na pieczonego łososia inaczej
W tym przepisie najlepiej sprawdza się świeży ananas, który jest mniej wodnisty niż ten z zalewy, a przy tym bardziej aromatyczny i wyrazisty w smaku. Warto pokroić go podobnie, jak rybę – w duże kostki. Wszystkie powinny mieć zbliżone wymiary, by szaszłyki piekły się równomiernie.
Podczas krojenia owocu zachowuję sok, który służy mi jako składnik marynaty. Trafia do niej także sok z cytryny, ale nie za dużo. Wyciskam ponadto sok ze startego imbiru i czosnku. Nie chcę używać rozdrobnionych, bo szybko się przypalają i wyglądają nieestetycznie. Zamiast tego zadaję sobie trud, by drobno je zetrzeć, wymieszać i wycisnąć z nich płyn w prasce do czosnku. Do tej mieszanki dochodzi też słodki sos chili, odrobina soli i neutralny olej rzepakowy. Pomaga zamienić sos w gęstą emulsję. Marynuję w niej łososia przez kilka minut.
Następnie kawałki produktów nabijam na drewniane patyczki namoczone w wodzie, bo suche szybko zapalają się na grillu. Ananasa jest więcej niż ryby i blokuje ją z obu końców.
Tak piekę szaszłyki z łososia z ananasem
Najlepsze są przygotowane na grillu, co nie trwa dłużej niż 10 minut. Na każdą z 4 stron warto poświęcić po 2-2,5 minuty. Alternatywą jest patelnia grillowa i tu czas jest podobny. Natomiast w przypadku pieczenia łososia w piekarniku łatwiej jest o wysuszenie mięsa i trzeba go pilnować. Grubsze kostki mogą być gotowe już po kwadransie, ale drobne pieką się w szaszłykach nawet bliżej 10 minut. Danie smakuje idealnie z podprażonym sezamem i szczypiorkiem.
Przepis: Szaszłyki z łososia z ananasem
Soczysta pieczona ryba podana inaczej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 230 w każdej porcji
Składniki
Na szaszłyki:
- 300 g ananasa
- 250 g filetu z łososia atlantyckiego
- drewniane patyczki do szaszłyków
- świeżo mielony czarny pieprz
- prażony biały sezam
- posiekany szczypiorek
Na marynatę:
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki słodkiego sosu chili
- 2 ząbki czosnku
- 1-2 łyżki soku z cytryny lub limonki
- 1 kawałek imbiru o długości 3-4 cm
- sól
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówNamocz patyczki przez 15-20 minut w wodzie. Imbir i czosnek obierz i zetrzyj na drobnym oczku, wymieszaj i wyciśnij sok w prasce do czosnku. Ananasa obierz i odważ miąższ, a następnie pokrój go w spore, równe kostki, zbierając sok. Podobnie potnij łososia.
- Marynowanie rybyPołącz dokładnie sok z ananasa z cytrynowym i wyciśniętym z imbiru z czosnkiem, dodając sos chili, olej i sól. Obtocz w tym łososia i odstaw na 5 minut.
- Przygotowanie szaszłykówNabijaj na patyczki na przemian kostki ananasa i łososia, zaczynając oraz kończąc owocem.
- PieczeniePiecz szaszłyki na średnio rozgrzanym grillu przez 8-10 minut, regularnie obracając. Możesz też usmażyć je na patelni grillowej lub zwykłej lub upiec przez 15-18 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza, aż łosoś będzie przyrumieniony. Podawaj danie posypane pieprzem, sezamem i szczypiorkiem.
Czytaj też:
Weź cukinię i popularną rybę. Te aromatyczne szaszłyki to idealny posiłek na lato Czytaj też:
Łososia nie wrzucam od razu do piekarnika. Zaczynam od zimnej patelni i skóra chrupie jak chips