Knedle można nazwać nadziewanymi kluskami. To danie kojarzone jest zwykle z owocami, którymi napełnia się placuszki ciasta. Tak przyrządzone można podać na letni obiad czy kolację. Smakują wybornie, a ich przygotowanie nie jest zbyt trudne, ani pracochłonne. Dziś zapraszam was na jedne z najlepszych knedli – knedle ze śliwkami z przepisu mojej babci.
Z tych składników robi się knedle
Ciasto na knedle przygotowuje się z pospolitych, tanich składników. Jego podstawą są zwykle ziemniaki, które trzeba ugotować, wystudzić i przepuścić przez praskę. Następnie łączy się je z mąką, jajkiem i szczyptą soli. Do ziemniaków można też dodać trochę twarogu, który sprawia, że kluski wychodzą delikatniejsze i zyskują lekko kwaskowy smak.
Najsmaczniejszą częścią knedli są owoce. To one stanowią wypełnienie ciasta, dodają całości smaku, aromatu i słodkości. Oprócz śliwek do nadziewania doskonale nadają się też inne owoce, np. morele, truskawki, wiśnie. Przyrządza się też knedle wytrawne nadziewane np. mięsem, kapustą i grzybami czy twarogiem.
Tajemnica pysznych knedli mojej babci
Moja babcia była mistrzynią w przyrządzaniu knedli. Zawsze wychodziły jej idealne: miały niezbyt dużo ciasta, które świetnie trzymało owoce. Ciasto było zwarte, ale dość miękkie i sprężyste. To zasługa skrobi ziemniaczanej, którą babcia dodawała do ziemniaków razem z mąką pszenną.
O czym trzeba pamiętać szykując knedle? Ciasta nie należy zbyt długo wyrabiać, bo ziemniaki stają się wtedy kleiste i potrzebują więcej mąki. A więcej mąki oznacza twarde ciasto, czego chyba nikt nie lubi. W knedlach ważne jest też dokładne zalepienie owoców w środku. Dzięki temu nie wypłynie z nich pyszny sok. Knedle gotuje się na średnim ogniu. Zbyt duży może spowodować rozpadanie się ciasta.
Przepis: Knedle ze śliwkami
Przepis na miękkie, sprężyste knedle ze śliwkami w pysznej otoczce.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 24 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 615 w każdej porcji
Składniki
Ciasto:
- ok. 650 g mączystych ziemniaków
- 1 czubata szklanka mąki pszennej
- 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 jajko
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
- 16–18 śliwek, najlepiej węgierek
- 1–2 łyżki cukru
- mielony cynamon
Do obtoczenia:
- 2/3 szklanki bułki tartej
- ok. 80 g masła
- cukier, cynamon
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki obierz, opłucz, ugotuj. Odcedź, wytłucz lub przepuść przez praskę, wystudź. Śliwki umyj, osusz, każdą natnij, usuń pestki. Do środka wsyp trochę cukru z cynamonem.
- Przygotowanie ciasta i formowanieDo zimnych ziemniaków dodaj mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, jajko i sól. Szybko zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na 16-18 części. Każdą rozpłaszcz na dłoni, na środku połóż śliwkę, oblep ją dokładnie ciastem.
- GotowanieKnedle wrzuć na osolony wrzątek. Gotuj na niedużym ogniu ok. 4-5 minut, licząc od momentu, jak wypłyną na powierzchnię. Wyjmij je na półmisek.
- WykańczanieNa dużej patelni rozpuść masło. Wsyp bułkę tartą i smaż na małym ogniu, często mieszając, aż będzie pięknie złocista i lekko chrupiąca. Włóż knedle, delikatnie je obtocz. Rozłóż na talerze, posyp cukrem i cynamonem.
Sposoby podawania knedli
Knedle z owocami można podać na kilka sposobów. Najprostszy to polanie ich roztopionym masłem, posypanie cukrem i cynamonem. Można też podać je ze śmietaną lub jogurtem naturalnym albo ze słodką śmietanką. Doskonale smakują także knedle w otoczce z bułki tartej zrumienionej na maśle.
Czytaj też:
W Austrii do knedli nie wkładają śliwek. Do środka trafiają dwa słodkie dodatki Czytaj też:
W masę z serka wiejskiego chowam truskawkę. Puszyste placuszki hitem poranka