Podczas wyjazdu do Austrii najbardziej zaskoczyło mnie to, że knedle często podawane są na słodko jako pełnoprawny obiad lub deser. W środku kryją dojrzałe morele, a zamiast sosu trafiają na talerz z maślaną bułką tartą, cynamonem i brązowym cukrem. Po pierwszym kęsie zrozumiałem, dlaczego ten przepis przetrwał tyle lat.
Tak zrobisz austriackie knedle z morelami
Najlepiej przygotować je tego samego dnia, w którym kupisz morele. Dojrzałe owoce mają więcej soku i podczas gotowania stają się przyjemnie miękkie, ale nadal zachowują swój kształt. Dzięki temu po przekrojeniu nadzienie wygląda znacznie lepiej niż przy owocach przechowywanych przez kilka dni.
Po ugotowaniu nie zostawiaj knedli długo w wodzie. Wystarczy je od razu wyjąć i przełożyć na talerz lub do posypki. Zbyt długie moczenie sprawia, że ciasto zaczyna nasiąkać wodą i staje się mniej sprężyste.
Jeśli zostało kilka knedli, następnego dnia możesz je krótko podsmażyć na maśle. Z zewnątrz zrobią się lekko chrupiące, a środek nadal pozostanie miękki. To zupełnie inna wersja tego samego deseru i wiele osób lubi ją nawet bardziej niż świeżo ugotowane knedle.
Przepis: Knedle z morelami
Klasyczny deser z miękkiego ziemniaczanego ciasta, soczystych moreli i maślanej posypki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Austriacka
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 671 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 700 g ugotowanych ziemniaków
- 180 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 30 g masła
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 8 moreli
- 8 kostek cukru
Na posypkę:
- 80 g bułki tartej
- 50 g masła
- 40 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPrzeciśnij ugotowane ziemniaki przez praskę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Dodaj mąkę, jajko, roztopione masło oraz sól, a następnie szybko wyrób gładkie i miękkie ciasto.
- Formowanie knedliUsuń pestki z moreli i w miejsce każdej włóż kostkę cukru. Podziel ciasto na osiem części, każdą rozpłaszcz, umieść w środku morelę i dokładnie zlep brzegi, formując gładkie knedle.
- Gotowanie i posypkaGotuj knedle w lekko osolonej wodzie przez około 8–10 minut od momentu wypłynięcia. W tym czasie podsmaż bułkę tartą na maśle, dodaj brązowy cukier oraz cynamon, dokładnie wymieszaj i obtocz w niej gorące knedle zaraz po wyjęciu z garnka.
Z tym podaj knedle z morelami
Choć same są bardzo sycące, świetnie smakują z dodatkami, które podkreślają owocowy charakter deseru. Dobrze pasuje do nich kwaśna śmietana, jogurt grecki albo lekko ubita śmietanka. Możesz podać je również z gałką lodów waniliowych lub świeżymi morelami pokrojonymi w cząstki.
Tak urozmaicisz takie knedle
Ten sam przepis możesz przygotować również z innymi sezonowymi owocami. Świetnie sprawdzą się śliwki, truskawki, wiśnie albo większe czereśnie po usunięciu pestek. Każdy z tych owoców nada knedlom nieco inny smak, ale zachowa ich klasyczny charakter.
Zamiast tradycyjnej posypki z bułki tartej możesz przygotować wersję z drobno posiekanymi migdałami, orzechami laskowymi albo pistacjami. Po podsmażeniu na maśle staną się chrupiące i dodadzą deserowi jeszcze więcej aromatu.
Czytaj też:
Truskawki zawijam w ziemniaczane ciasto. Ten obiad z PRL-u robię, gdy jest za gorąco na mięso Czytaj też:
Z dojrzałych śliwek robię pyszne knedle. Cała rodzina kocha to danie kuchni polskiej