Tradycyjne cachopo de ternera to hiszpańskie danie, które przygotowuje się z cielęciny, ale w domu możesz zastąpić ją schabem i wyraźnie obniżyć koszt dania. Mięso przykrywa się szynką i serem, następnie panieruje i smaży na złoty kolor. Lubię tę wersję, bo zwykły schabowy dostaje zupełnie inne wnętrze i po przekrojeniu od razu widać ciągnący się ser oraz warstwę szynki.
Tak zrobisz cachopo ze schabu
Schab wybierz z kawałka o dużej średnicy, żeby po rozbiciu uzyskać szerokie płaty. Nie rozbijaj mięsa zbyt mocno, ponieważ cienki schab łatwiej rozerwać podczas składania i panierowania. Farsz powinien pozostać zamknięty wewnątrz kotleta.
Przy składaniu zostaw wolny pas mięsa przy krawędziach. Ser ułożony aż po sam brzeg może wypłynąć na patelnię, zanim panierka zdąży się dobrze zrumienić. Po przykryciu farszu drugim płatem dokładnie dociśnij brzegi.
Po usmażeniu odłóż kotlet na kratkę zamiast układać go od razu na płaskim talerzu. Nadmiar tłuszczu spłynie, a panierka pozostanie bardziej chrupiąca. Przed krojeniem odczekaj chwilę, żeby gorący ser nie wypłynął z całego środka.
Przepis: Faszerowany kotlet schabowy
Złocisty kotlet z szynką i serem w środku.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 847 w każdej porcji
Składniki
- 500 g schabu bez kości
- 100 g szynki dojrzewającej
- 120 g sera
- 60 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 120 g bułki tartej
- 300 ml oleju do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaSchab pokrój na dwa duże płaty i delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw mięso z obu stron solą i pieprzem.
- NadziewanieNa jednym płacie ułóż szynkę oraz plastry sera. Przykryj drugim kawałkiem schabu i dokładnie dociśnij krawędzie.
- Panierowanie i smażeniePrzygotuj trzy naczynia. Do pierwszego wsyp mąkę, do drugiego wbij i roztrzep jajka, a do trzeciego wsyp bułkę tartą. Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Rozgrzej olej na dużej patelni. Smaż kotlety po około 6–8 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a schab całkowicie usmażony.
Z czym podać taki kotlet
Cachopo ze schabu jest dużym i sycącym kotletem, dlatego dobrze pasują do niego proste dodatki. Podaj go z pieczonymi ziemniakami, frytkami albo sałatą. Możesz też dołożyć pieczone papryki lub pomidory, które przełamią cięższą panierkę i serowe nadzienie. Dobrze sprawdzi się także lekka surówka z chrupiących warzyw, podana bez ciężkiego sosu.
Jeśli chcesz zachować hiszpański charakter dania, postaw na ziemniaki i prostą sałatkę zamiast wielu dodatków. Cachopo najlepiej smakuje od razu po usmażeniu, kiedy panierka jest chrupiąca, a ser w środku pozostaje płynny. Na stół możesz podać go w całości i dopiero przy gościach przekroić, żeby pokazać warstwę szynki i roztopionego sera.
Czytaj też:
Zamiast robić schabowe przygotowuję chrupiącą wersję. Ten kotlet po japońsku jest delikatniejszy Czytaj też:
Zamiast zwykłych schabowych robię takie kotlety. Są bardziej soczyste i nie smakują tylko panierką