Odkąd zacząłem przygotowywać pulpety z piersi kurczaka, znacznie rzadziej sięgam po wieprzowinę. Mięso jest delikatniejsze, a odpowiednio przygotowane pozostaje soczyste nawet po gotowaniu w sosie. Całość dopełnia aromatyczny sos koperkowy, który świetnie komponuje się z drobiem i sprawia, że ten prosty obiad zawsze znika z talerzy.
Tak przygotujesz pulpety drobiowe
Najlepiej zmielić pierś z kurczaka tuż przed przygotowaniem pulpetów lub poprosić o to w sklepie mięsnym. Świeżo zmielone mięso ma delikatniejszą strukturę i łatwiej zachowuje soczystość podczas gotowania.
Masę wyrabiaj tylko do momentu połączenia składników. Zbyt długie mieszanie sprawia, że mięso staje się bardziej zwarte, a gotowe pulpety mogą być mniej delikatne. Po uformowaniu warto odłożyć je na 10 minut, aby masa dobrze się ustabilizowała.
Sos koperkowy najlepiej doprawić dopiero pod koniec gotowania. Koperek zachowa intensywny aromat i świeży kolor, a śmietana nie straci swojej aksamitnej konsystencji. Dzięki temu cały sos będzie miał delikatny, wyraźnie koperkowy smak.
Przepis: Pulpety drobiowe w sosie koperkowym
Delikatne pulpety z kurczaka w kremowym sosie koperkowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 491 w każdej porcji
Składniki
Na pulpety:
- 700 g filetu z piersi kurczaka
- 1 jajko
- 50 g bułki tartej
- 80 ml mleka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
Na sos koperkowy:
- 500 ml bulionu drobiowego
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 pęczek koperku
- 20 g masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyPierś z kurczaka zmiel. Bułkę tartą zalej mlekiem i odstaw na kilka minut. Dodaj mięso, jajko, drobno startą cebulę, przeciśnięty czosnek, namoczoną bułkę tartą, sól oraz pieprz. Wymieszaj do połączenia składników i uformuj pulpety.
- Gotowanie pulpetówBulion doprowadź do delikatnego wrzenia. Włóż pulpety i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż będą całkowicie ugotowane. Wyjmij je łyżką cedzakową.
- Przygotowanie sosuMasło rozpuść w rondlu, wsyp mąkę i krótko wymieszaj. Stopniowo wlej bulion pozostały po gotowaniu pulpetów oraz śmietankę. Gotuj przez około 5 minut, następnie dodaj drobno posiekany koperek, dopraw do smaku i włóż pulpety z powrotem do sosu. Podgrzewaj jeszcze przez 2–3 minuty.
Tak urozmaicisz pulpety
Do masy możesz dodać startą cukinię, marchewkę albo drobno posiekany szpinak, dzięki czemu pulpety będą jeszcze bardziej soczyste. Smak dobrze podkreślą również suszony czosnek, majeranek lub odrobina musztardy dodana do masy mięsnej. Jeżeli lubisz bardziej wyraziste sosy, do koperkowego możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub świeżo startego chrzanu.
Pulpety najlepiej podawać z młodymi ziemniakami, ryżem albo kaszą jęczmienną, które dobrze wchłaniają sos koperkowy. Świetnym dodatkiem będzie także mizeria, surówka z marchewki lub buraczki. Dzięki temu powstaje lekki, domowy obiad, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego obiadu.
Czytaj też:
Zamiast kotletów robię klopsiki. Zapieczone w sosie smakują, że palce lizać! Czytaj też:
Pulpetów nie robię już z wieprzowiny. Delikatne mięso układam w sosie i zapiekam bez smażenia