Schabowe to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni. W wielu domach nie wyobrażają sobie bez nich weekendu. Ja robię je nawet w tygodniu, bo to szybkie i proste danie. By jednak ożywić jego smak, ostatnio skusiłam się o nieco inny zestaw przyprawowy.
Doprawianie schabowych
Kotlety schabowe to uniwersalne danie, które lubią dorośli i dzieci. Duża w tym zasługa dość neutralnych smakowo przypraw, a więc soli i pieprzu. To właśnie nimi większość osób doprawia mięso na kotlety. Niektórzy sięgają też po majeranek, czosnek czy ostrą albo wędzoną paprykę. Dzięki wymyślniejszym przyprawom schabowe zyskują inny wymiar. Można je też zamarynować np. w mleku i cebuli albo w musztardzie i miodzie. Mój wybór padł ostatnio na bazyliowe pesto i przyznam, że taka intensywnie ziołowa wersja kotletów jest wprost idealna na ciepłe dni. Dodaje bowiem mięsu orzeźwiających nut smakowych.
Przygotowanie ziołowych kotletów schabowych
Przyrządzanie schabowych to w pierwszej kolejności pokrojenie mięsa w plastry i rozbicie ich na cieńsze płaty. Dzięki temu mięso robi się też bardziej kruche. Potem trzeba je oprószyć solą i pieprzem, a także posmarować bazyliowym pesto. Nie trzeba stosować go dużo, bo jest intensywne w smaku. Jeden kotlet wystarczy posmarować łyżeczką tej ziołowej pasty. Całość warto odstawić na co najmniej godzinę, by smak marynaty dobrze przeniknął mięso.
Teraz kotlety panieruję w klasyczny sposób, czyli w mące, jajku i w tartej bułce. Wcześniej nie ścieram marynaty, bo też zwiększa soczystość schabowych. Kotlety smażę po ok. 3 minuty z każdej strony, nie dłużej. Zbyt mocno wysmażone robią się bowiem twarde, suche i niesmaczne.
Przepis: Schabowe w ziołowej marynacie
Kolety schabowe marynowane w bazyliowym pesto.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 435 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry schabu wieprzowego
- sól, pieprz
- 4 łyżeczki bazyliowego pesto
- 3-4 łyżki mąki
- 1-2 jajka
- 1 szklanka tartej bułki
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPlastry schabu rozbij kuchennym młotkiem, by miały grubość ok. 1/2 cm. Oprósz je solą i pieprzem, posmaruj cienko pesto. Odstaw na co najmniej godzinę w chłodne miejsce.
- SmażenieNa jeden talerz wysyp mąkę, na drugi tartą bułkę, w trzecim, głębszym rozkłóć jajka. Patelnię rozgrzej, wlej olej. Kotlety panieruj kolejno w mące, jajku i tartej bułce i smaż, aż z dwóch stron będą rumiane.
Podawanie schabowych z ziołową nutą
Schabowe w wersji ziołowej doskonale będą smakować podane z młodymi ziemniakami z wody lub pieczonymi. Można je też zaserwować z kuskusem albo ryżem. Warzywnym dodatkiem mogą być np. pomidory z cebulą, surówka z młodej kapusty czy sałata z dodatkami.
Czytaj też:
Zamiast schabowych piekę to mięso. Wystarczy ułożyć je na ziemniakach i wstawić do piekarnika Czytaj też:
Nie schabowe ani mielone. Z 2 tanich składników robię kotlety, które znikają z talerzy