Niby zwyczajny krem z cukinii, a jaki dobry. Sekretem jego smaku jest prostota. Wystarczy kilka dodatków, bulion i śmietanka, by powstała aksamitna zupa. Przełamaniem jej konsystencji są gorące grzanki z oliwą i czosnkiem. Ta kompozycja smaków nie ma sobie równych, dlatego danie gotuję regularnie.
Tak robię krem z cukinii
Jego przygotowanie jest całkiem proste. Najpierw podsmażam na oliwie cebulę, a następnie dorzucam kawałki cukinii z posiekanym czosnkiem. Gdy zmięknie, dolewam bulion i gotuję. Ponieważ warzywo jest wodniste i nie stosuję dodatków zagęszczających, takich jak ziemniaki, używam niezbyt dużej porcji płynu. Tylko w ten sposób otrzymam na końcu esencjonalny krem.
Po kwadransie w garnku cukinia jest gotowa do blendowania. Wtedy zabielam ją śmietanką kremówką i doprawiam do smaku. Zupę podaję z posiekaną natką pietruszki i czosnkowymi grzankami. O sposobie ich przygotowania, dzięki któremu przyprawa się nie przypali, piszę dalej.
Przepis: Krem z cukinii
Kremowa zupa z chrupiącymi grzankami.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 240 w każdej porcji
Składniki
Na krem:
- 2 cukinie (ok. 400 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 500 ml bulionu
- 3 łyżki śmietanki 30% tłuszczu
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Na grzanki:
- 4 kromki chleba (pszenny, żytni lub tostowy)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywCukinie umyj, odetnij końcówki, pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę do zeszklenia, dodaj cukinię z czosnkiem i duś kilka minut.
- Gotowanie zupyWlej do garnka bulion, gotuj pod przykryciem 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Zmiksuj na gładki krem.
- Przygotowanie grzanekPokrój czosnek na plasterki, a chleb w kostkę o boku 1 cm. Rozgrzej oliwę na patelni, wrzuć czosnek i podgrzewaj przez około minutę. Wyjmij plasterki i wrzuć chleb. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż grzanki będą złote i chrupiące. Posól je i dopraw pieprzem.
- Wykończenie kremiuDo kremu dodaj śmietankę, dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z natką pietruszki i grzankami.
Sposób na czosnkowe grzanki do zupy
Do kremu cukiniowego szykuję grzanki z patelni. Kostek chleba czy bułki nie smażę jednak z czosnkiem, bo łatwo się przypala, zyskuje nieprzyjemny zapach i robi się gorzki. Aby tego uniknąć, najpierw infuzuję oliwę jego aromatem. Brzmi skomplikowanie, ale po prostu podgrzewam w niej plasterki. Po minucie wyjmuję je i wrzucam kawałki pieczywa. Mieszam szybko, bo oliwy jest niewiele, a musi pokryć wszystkie. Smażę kilka minut na rumiany kolor, a gotowe oprószam solą i pieprzem.
Gdy jednak spieszę się, robię ten dodatek na szybko. Podpiekam kromki w tak zwanym międzyczasie w tosterze lub piekarniku. Chrupiące nacieram całym ząbkiem czosnku, który rozdrabnia się na nich jak na tarce. Wciąż gorące skrapiam oliwą lub smaruję cienko masłem, a na koniec doprawiam.
Czytaj też:Do zupy z cukinii dodaję jeden banalny składnik. Smakuje tak, że każdy prosi o dokładkę
Czytaj też:
Najlepszą zupę jarzynową zrobisz z cukinii i tanich warzyw. Jest idealna na letni obiad