Zwykle kalafiora gotowałam i podawałam z bułką tartą podsmażoną na maśle. Smakował, ale w końcu się przejadł. Dlatego teraz przyrządzam szybkie i pyszne kotlety z dodatkiem sera. W prosty sposób zapewniam im puszystość chmurki, a obiad cieszy się dużym powodzeniem.
Jak przygotować kalafiora do kotletów
Uszykowanie tego warzywa jest bardzo ważnym etapem, bo decyduje o tym, czy kotlety będą miały właściwą konsystencję i czy nie rozpadną się na patelni. Pracę w kuchni zaczynam od podzielenia kalafiora na mniejsze różyczki. Dokładnie je płuczę, a potem gotuję w osolonej wodzie do miękkości.
Zwykle zajmuje mi to 10 minut. Następnie dokładnie odcedzam na sicie i zostawiam do odparowania. Jeśli warzywo będzie zbyt wilgotne, to kotlety mogą nie wyjść puszyste. Później kalafiora rozgniatam widelcem i nigdy nie używam blendera, który mógłby zamienić go w wodnistą papkę.
Jak zrobić puszyste kotlety z kalafiora z serem
Gdy już odpowiednio przygotowałam warzywo, to do miski z nim dodaję starty na drobnych oczkach żółty ser, żółtka jajek, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Wsypuję też bułkę tartą, doprawiam całość solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Kluczowym momentem jest ubicie w osobnej misce pozostałych białek na sztywną pianę. Następnie dodaję ją do gotowej masy i delikatnie mieszam łyżką od dołu do góry, by ją napowietrzyć, a dzięki temu danie wyjdzie puszyste. Potem wilgotnymi dłońmi formuję lekko spłaszczone kotleciki, obtaczam je w bułce tartej i smażę z każdej strony przez ok. 5 minut na oleju.
Danie powinno wyjść złociste i mieć chrupiącą skórkę. Po wyjęciu z patelni kotlety odsączam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Zwykle do takiego obiadu podaję surówkę z pomidorów, chrupiącą mizerię lub surówkę z rzodkiewek. Sprawdzi się też sałata ze śmietaną i odrobina sosu jogurtowego z ziołami do polania kotlecików.
Przepis: Kotlety z kalafiora
Warzywne danie z dodatkiem sera idealnie nie tylko na piątkowy obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
- 600 g kalafiora
- 100 g sera żółtego
- 2 duże jajka
- 4 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Dodatkowo:
- olej rzepakowy do smażenia
- natka pietruszki do posypania
- bułka tarta do obtoczenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kalafioraKalafiora podziel na różyczki, opłucz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź na sitku, zostaw do odparowania i ostudzenia, a następnie rozgnieć widelcem, ale nie blenduj, bo wyjdzie papka.
- Robienie masyRozgniecione warzywo przełóż do miski, dodaj starty ser, żółtka jajek, przeciśnięty czosnek, posiekaną natkę pietruszki i bułkę tartą. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Wszystko dokładnie wymieszaj. W osobnej misce ubij dwa białka jajek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj ją do masy kalafiorowej i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry.
- Formowanie i smażenieWilgotnymi dłońmi formuj lekko spłaszczone kotlety, obtaczaj w bułce tartej i smaż z każdej strony przez ok. 5 minut na złoty kolor. Potem odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Posyp natką pietruszki i podawaj.
Czytaj też:
Gdy spróbowałam tego kalafiora, gotowany poszedł w odstawkę. Nigdy nie jadłam tak aromatycznego Czytaj też:
Kalafiora nie podaję już tylko z bułką tartą. W tym sosie z jednym dodatkiem znika błyskawicznie