Chłodniki to świetne zupy na upał. Można je przygotować z dodatkiem owoców lub warzyw. Najbardziej znany i lubiany jest chłodnik z dodatkiem botwinki. Jego przygotowanie jest bardzo proste, bo wystarczy tylko 6 składników.
Przygotowanie botwinki do chłodnika
Chłodnik botwinkowy jest szybki do przyrządzenia, bo młode buraczki nie wymagają długiego gotowania. By zmiękły wystarczy kilka minut. Botwinkę należy oczyścić, buraczki zetrzeć na dużych oczkach lub pokroić w niedużą kostkę. Łodygi i liście trzeba posiekać. Rozdrobnione warzywo wrzuca się na lekko osolony wrzątek i gotuje ok. 3-5 minut, aż zmięknie. Ważne, żeby nie przesadzić z ilością wody. Chodzi o to, by wywar był aromatyczny i pełen smaku, więc płynu powinno być niewiele. Po ugotowaniu całość należy wystudzić pod przykryciem.
Przyrządzanie zimnej zupy
Gdy mamy już ugotowaną botwinkę, pracy zostaje dosłownie na chwilę. Wystarczy wymieszać w naczyniu kefir ze śmietaną, a potem połączyć z botwinką i wywarem. Chłodnik doprawia się przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Na koniec warto wymieszać go z posiekanym koperkiem. Po połączeniu wszystkich składników chłodnik w przykrytym naczyniu należy wstawić na kilka godzin do lodówki. W tym czasie jego temperatura obniży się do pożądanej, a składniki dobrze się przegryzą.
Przepis: Szybki chłodnik botwinkowy
Chłodnik botwinkowy na kefirze.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
- 1 pęczek botwinki
- 1 l kefiru
- 200 g kwaśnej, gęstej śmietany
- 1-2 ząbki czosnku
- sok z cytryny
- koperek
- pieprz, sól, cukier
Sposób przygotowania
- Gotowanie botwinkiBotwinkę oczyść, buraczki zetrzyj, łodygi i liście posiekaj. Zagotuj ok. szklankę wody, posól ją, wrzuć posiekaną botwinkę. Gotuj ok. 5 minut, wystudź.
- Łączenie składnikówKefir wymieszaj ze śmietaną, a potem z wywarem i botwinką. Zupę dopraw do smaku czosnkiem, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem. Wymieszaj z posiekanym koperkiem, schłodź.
Te dodatki pasują do chłodnika
Podstawowa wersja chłodnika jest najszybsza do przygotowania. Jeśli jednak macie nieco więcej czasu, zupę tę warto wzbogacić dodatkami. Można do niej dodać pokrojony ogórek świeży lub małosolny, rzodkiewkę, szczypiorek. Chłodnik będzie pożywniejszy, jeśli dodacie do niego kawałeczki ugotowanego kurczaka albo cząstki jajka ugotowanego na twardo.
Czytaj też:
Te 3 składniki odmieniły mój krupnik. Wyszedł lekkostrawny, pożywny i pełen smakuCzytaj też:
Nie robię chłodnika z botwiny. Biorę młodą kapustę i drugie warzywo, a zupa chłodzi lepiej niż klasyk