Niemal codziennie do obiadu podaję porcję warzyw, a ta prosta surówka z młodej kapusty, rzodkiewek, ogórka, szczypiorku oraz koperku, jest teraz u mnie numerem 1. Połączenie świeżych, chrupiących warzyw i sosu z musztardy, jogurtu i miodu, smakuje każdemu. W kilka minut przyrządzam dodatek, który migiem znika ze stołu.
Jak przygotować młodą kapustę do surówki?
Przygotowanie tego warzywa do surówki zaczynam od usunięcia wierzchnich, uszkodzonych liści. Następnie główkę dokładnie płuczę pod zimną wodą, osuszam i kroję na pół. Dzięki temu zabiegowi sprawniej wycinam twardy głąb. Tak przygotowaną młodą kapustę szatkuję za pomocą ostrego noża, ale można również użyć mandoliny.
Młoda kapusta jest naturalnie miękka i delikatna, dlatego nie wymaga wcześniejszego solenia ani ugniatania, jak ma to miejsce w przypadku starszego warzywa. Posiekaną kapustę od razu przekładam do dużej miski i łączę z kolejnymi składnikami.
Jak zrobić surówkę z sosem musztardowym?
Do młodej kapusty dokładam pokrojone rzodkiewki, ogórki, szczypiorek i koperek. Doprawiam solą, pieprzem i robię ekspresowy sos, który dodaje wyrazistości tej surówce.
Mieszam jogurt grecki, płynny miód i musztardę. Tu czasem sięgam po produkt łagodny lub bardziej pikantny. Wybieram musztardę dijon, sarepską lub łagodniejszą delikatesową. Miód świetnie przełamuje ostrość i podbija smak warzyw.
Przepis: Surówka z młodej kapusty
Smaczny dodatek z młodych warzyw z wyrazistym sosem musztardowym do obiadu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 120 w każdej porcji
Składniki
- 1 główka młodej kapusty
- 4 ogórki gruntowe
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 pęczek szczypiorku
- 1/2 pęczka koperku
Na sos:
- 200 ml jogurtu greckiego
- 3 łyżki musztardy
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kapustyZ kapusty zdejmuję wierzchnie, uszkodzone liście, myję ją, osuszam i kroję na pół. Wycinam głąb, drobno siekam i przekładam do miski.
- Dodawanie składnikówDodaję pokrojone rzodkiewki, ogórki, szczypiorek i koperek. Doprawiam solą, pieprzem i mieszam. W osobnej miseczce robię sos z musztardy, jogurtu greckiego i miodu. Dokładnie mieszam i łączę z warzywami.
W jaki sposób urozmaicić tę surówkę?
Czasem przepis modyfikuję i dodaję kolejne składniki. Pasuje tu posiekana botwinka, młode liście szpinaku, roszponki czy jeszcze więcej aromatycznego koperku. Można też wykorzystać kapustę pekińską, sałatę lodową, czerwoną cebulę i przyrządzić sos na bazie oliwy z oliwek oraz czosnku.
Z czym podać młodą kapustę w takim wydaniu?
Zwykle tę surówkę podaję do pieczonego kurczaka, kotletów schabowych lub pulpetów w sosie. Młode warzywa smakują z pieczonymi ziemniakami, plackami ziemniaczanymi lub kotletami jarskimi. Są odpowiednie do zapiekanek z mięsem mielonym i warzywami.
Czytaj też:
Nie zawijam już mięsa w młodą kapustę. Leniwe gołąbki robię szybciej i smaczniejCzytaj też:
Kroję cukinię i duszę z kilkoma dodatkami. Ta lekka kolacja na ciepło szybko znika z miseczek