Zwykle pierś z kurczaka nie wychodziła mi tak, jak tego chciałam. Brakowało jej smaku i soczystości, ale teraz mięso najpierw marynuję w oliwie z ziołami, a dopiero później smażę. Sos na bazie passaty pomidorowej i aromatycznych przypraw dodaje jej pysznego wyjątkowej wyrazistości.
W jaki sposób zrobić marynatę do piersi z kurczaka?
Zanim pierś z kurczaka trafi na patelnię, marynuję ją w mieszance na bazie tłuszczu i ziół. Wystarczą mi dwie łyżki oliwy z oliwek, ząbek czosnku roztarty z odrobiną soli, świeżo mielony czarny pieprz oraz listki oberwane z dwóch gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku.
Oczyszczone i dokładnie osuszone ręcznikiem papierowym mięso dokładnie natłuszczam i nacieram przygotowaną mieszanką z dwóch stron. Tak zamarynowanego kurczaka odstawiam na około 15 minut. Oliwa sprawia, że pierś z kurczaka nie wysycha podczas smażenia, a świeże zioła i czosnek przenikają w głąb mięsa. Mięso można też grillować na przeznaczonej do tego patelni.
Jak przyrządzić sos i jak podać to danie?
Przygotowanie bazy zaczynam od zeszklenia na oliwie posiekanej szalotki i czosnku, a następnie wlewam passatę pomidorową i doprawiam wędzoną oraz ostrą papryką. Sos redukuję na małym ogniu przez około 15 minut, aż mocno zgęstnieje. Na koniec dodaję do niego łyżkę zimnego masła i dokładnie mieszam.
Przed podaniem na środek talerza wykładam sos, na nim układam pokrojoną pod skosem, soczystą pierś z kurczaka. Dekoruję świeżą rukolą i dopełniam oliwą z dodatkiem pietruszki lub bazylii. Danie można posypać kawałkami uprażonych czarnych oliwek, koperkiem lub natką pietruszki.
Przepis: Pierś kurczaka z sosem
Delikatne mięso marynowane w ziołach i podawane z pikantnym sosem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 600 w każdej porcji
Składniki
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka
Na marynatę:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- sól i pieprz
- 1 ząbek czosnku
Na sos:
- 400 g passaty pomidorowej
- 1 mała szalotka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- szczypta ostrej papryki
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
Na zieloną oliwę:
- 50 ml oliwy z oliwek
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- sól
Do dekoracji:
- rukola
- drylowane czarne oliwki
Sposób przygotowania
- Marynowanie i smażenie mięsaPiersi z kurczaka, oczyść, umyj i osusz. Mięso natłuść oliwą z czosnkiem i natrzyj przyprawami. Odstaw na 15 minut, a potem smaż z każdej strony przez ok. 6 minut na złoty kolor. Mięso zdejmij z patelni i daj mu kilka minut odpocząć przed krojeniem na ukos.
- Przygotowanie sosuPosiekaną szalotkę i czosnek zeszklij, wlej passatę pomidorową, wsyp przyprawy i wymieszaj. Redukuj sos na wolnym ogniu, aż stanie się gęsty. Na koniec dodaj łyżkę zimnego masła, sól i pieprz, wymieszaj.
- Szykowanie zielonej oliwy i dekorowanieOliwę zblenduj z natką pietruszki, solą. Na talerz wyłóż sos pikantny, na niego pokrojoną na ukos pierś z kurczaka, dodaj trochę zielonej oliwy, rukolę, posyp prażonymi oliwkami i podawaj.
Z czym podać pierś z kurczaka w takim wydaniu?
Danie serwuję z ryżem gotowanym na sypko lub ziemniakami z wody. Pasują tu tez ziemniaki z piekarnika lub chrupka bagietka. Mięso smakuje z zestawem sałat, surówką z pomidorów lub surówką z kapusty pekińskiej. Sprawdzi się tu też orzeźwiająca mizeria i sałatka z rukoli.
Czytaj też:
Kroję cukinię i duszę z kilkoma dodatkami. Ta lekka kolacja na ciepło szybko znika z miseczekCzytaj też:
Koniec z suchym łososiem. W tej zapiekance z makaronem jest soczysty i chrupiący