Tradycyjna receptura sprzed lat na zupę ogórkową okazała się rewelacyjna. Potrawa na żeberkach, pełna warzyw jest jeszcze zdrowsza niż wcześniej. Wszystko dzięki dodatkowi siemienia lnianego, który zbawiennie wpływa na nasz układ pokarmowy.
Dlaczego warto dodać siemię lniane do zupy ogórkowej?
Lubię zupę ogórkową za smak, ale doceniam też jej wyjątkowe właściwości. Ogórki kiszone są źródłem probiotyków, które wspierają mikrobiotę jelitową. Dodanie siemienia lnianego do tej zupy jest dobrym sposobem na podniesienie jej wartości zdrowotnych.
Potrawa będzie lżejsza dla układu pokarmowego, bo len wzbogaca wywar o cenne substancje śluzowe i błonnik, które działają osłonowo na ściany żołądka i jelit. Łagodzą podrażnienia i wspierają regenerację błony śluzowej.
Dzięki tym właściwościom połączenie kwasowości ogórków z łagodzącym lnem ułatwia trawienie. Dlatego najlepiej sięgać po len mielony lub całe ziarna i dodać je pod koniec gotowania. Taki zabieg pozwala zachować maksimum wartości odżywczych.
Jak ugotować ogórkową w takim wydaniu?
Przyrządzanie zupy zaczynam od ugotowania wywaru na mięsie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Do gotującego się wywaru dodaję pokrojone w kostkę warzywa i gotuję do miękkości. Potem do garnka wrzucam starte na grubych oczkach ogórki kiszone.
Warto wiedzieć, że wcześniejsze ich dodanie mogłoby sprawić, że ziemniaki pozostaną twarde. Wsypuję też kluczowy składnik, czyli dwie łyżki siemienia lnianego. Można wybrać też całe ziarna, które nadadzą zupie delikatnej chrupkości. Po około 10 minutach gotowania na małym ogniu zupę zabielam zahartowaną śmietaną i doprawiam świeżym koperkiem oraz pieprzem i ewentualnie solą.
Zupa ogórkowa w takim wydaniu ma tradycyjny smak, jest kwaśna, ale dzięki dodatkowi siemienia lnianego dba o układ pokarmowy. Czasem zupę przed podaniem posypuję natką pietruszki, zamiast koperkiem i też smakuje doskonale.
Przepis: Zupa ogórkowa z siemieniem lnianym
Tradycyjna potrawa o kwaśnym smaku z dodatkiem siemienia lnianego na obiad.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 1/2 kg żeberek
- 400 g ogórków kiszonych
- 3 ziemniaki
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 150 ml śmietany 18%
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- sól i pieprz
- świeży koperek
Sposób przygotowania
- Gotowanie wywaruMięso włóż do garnka, zalej 2 litrami zimnej wody, dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu. Zbieraj szumowiny. Po ok. 30 minutach dodaj pokrojoną marchew, pietruszkę, seler, ziemniaki i gotuj do miękkości.
- Dodawanie składnikówOgórki kiszone zetrzyj na tarce o dużych oczkach, ale dołóż je, gdy ziemniaki będą miękkie. Wsyp siemię lniane, wymieszaj i gotuj przez ok. 10 minut.
- Hartowanie i doprawianieŚmietanę zahartuj, czyli wymieszaj w kubku z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, a potem wlej do garnka. Zupę dopraw pieprzem, wsyp świeży koperek i dopraw solą do smaku.
Czytaj też:
Kurczak z patelni w kremowym sosie. Soczysty, aromatyczny, rozpływa się w ustachCzytaj też:
Ten sposób na pieczarki to hit w moim domu. Sprawdzą się jako dodatek do dań lub przekąska