Kotlety mielone zawsze są dobrym wyborem na szybki obiad. Niedrogie i proste w przygotowaniu danie teraz robię inaczej. Korzystam ze śląskiego przepisu na karbonatki. Mięsne danie z dodatkiem chudego twarogu jest puszyste i dzięki gałce muszkatołowej ma wyrazisty smak.
Co to są karbonatki?
Karbonatki to kotlety mielone z twarogiem, które są popularne w kuchni Górnego Śląska. Przypominają tradycyjne mielone, ale robi się je z dodatkiem chudego twarogu. Zastępuje on namoczoną kajzerkę, która zwykle trafia do masy mięsnej. Twaróg sprawia, że danie wychodzi soczyste i miękkie. Kotlety w takim wydaniu mają delikatną, lekko puszystą konsystencję, która zupełnie nie przypomina tradycyjnych, czasem dość suchych kotletów.
Niekiedy mięso wzbogaca się natką pietruszki, by dodać potrawie jeszcze więcej smaku. Na Śląsku jada się też karminadle, czyli mielone z dodatkiem bułki namoczonej w mleku lub w wodzie. Dawniej tę potrawę robiono z mięsa wieprzowego lub wieprzowo-wołowego, ale dodawano jeszcze do masy mięso z królika. Smak uzupełniano cebulą, czosnkiem i formowano spłaszczone kotlety.
Jak przygotować śląskie karbonatki na obiad?
Całą pracę zaczynam od dokładnego przeciśnięcia twarogu przez praskę lub rozgniecenia go widelcem na gładką masę, tak by potem w mięsie nie było wyczuwalnych grudek. Następnie łączę ser z mieloną wieprzowiną, jajkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Masę wyrabiam dokładnie przez kilka minut, aż będzie jednolita. Potem formuję kotlety, obtaczam je w bułce tartej i smażę na maśle klarowanym na średnim ogniu ok. 5 minut z każdej strony.
Przepis: Karbonatki
Śląskie kotlety mielone z dodatkiem chudego twarogu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 400 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 jajko
- 150 g chudego twarogu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie twarogu i mięsaTwaróg przepuść przez praskę lub dokładnie rozgnieć widelcem. Połącz z mięsem mielonym, wbij jajko, wsyp przyprawy i dokładnie wyrabiaj przez kilka minut.
- Formowanie i smażenieZ masy uformuj kotlety i smaż na dobrze rozgrzanym oleju przez ok. 5 minut na każdej stronie.
Z czym podawać to danie?
Kotlety po śląsku podaję z gotowanymi ziemniakami z koperkiem lub kopytkami. Pasują tu też kluski śląskie, surówka z czerwonej kapusty lub surówka z młodej kapusty. Do obiadu sprawdzą się też buraczki zasmażane, mizeria i surówka z pora.
Czytaj też:
2 składniki i pierś z kurczaka wychodzi idealnie soczysta. W 15 minut masz zapiekankę, która znika z talerzyCzytaj też:
Młode ziemniaki robię tylko tak. Wystarczą 2 proste dodatki, a z patelni znika w kilka minut