Moussakę jadałam w Grecji i postanowiłam przepis wypróbować po powrocie do domu. Warstwy bakłażanów i mięsa mielonego uzupełniłam ziemniakami pod kremową pierzynką. Grecka zapiekanka nie traci charakteru, ale zyskuje na smaku i wychodzi bardziej sycąca. Rodzina zajada się tym pysznym daniem z piekarnika.
Grecka zapiekanka na polski obiad
Kuchnia grecka kojarzyła mi się głównie z lekkim i orzeźwiającymi sałatkami. Jednak, gdy spróbowałam smacznych szaszłyków (souvlaki) z wieprzowiny czy kurczaka na patyku, doceniłam mięsne dania rodem z Grecji. Ważne miejsce w tej kuchni zajmują też apetyczne zapiekanki. Prym wiedzie moussaka, czyli warstwowa zapiekanka z bakłażanów, mięsa mielonego i pod sosem beszamelowym.
Często jest ona nazywana „grecką lasagne”. Smak dania zwykle wzbogaca cynamon, tymianek, gałka muszkatołowa i czosnek. Niekiedy do moussaki dodaje się ziemniaki, pomidory, a wierzch dania zdobi gruba warstwa sosu beszamelowego, która po upieczeniu tworzy delikatną, złocistą skorupkę. Oprócz moussaki w Grecji popularna jest zapiekanka pastitsio, w której zamiast bakłażana używa się makaronu typu rurki.
Jak przygotować moussakę z ziemniakami?
W tej zapiekance smak dania podkreśla soczyste i aromatyczne mięso. Dlatego duszę je z odrobiną wytrawnego czerwonego wina, a dopiero potem dodaję przyprawy i wlewam passatę pomidorową. Odpowiednio szykuję też bakłażany, które potem trafią do piekarnika. Najpierw jednak warzywa kroję, solę i odstawiam na kwadrans, a po upływie tego czasu płuczę pod bieżącą wodą.
Dzięki temu usuwam goryczkę, a warzywa zyskują lepszą strukturę i nie chłoną tak tłuszczu. Następnie skrapiam je oliwą i zapiekam przez ok. 25 minut w 200 stopniach Celsjusza. Obieram też ziemniaki, kroję w cienkie talarki i przygotowuję sos beszamelowy.
Potem przystępuję do układania warstw. Na podpieczone bakłażany wykładam podsmażone mięso w sosie pomidorowym, talarki ziemniaków, beszamel i wierzch dania posypuję startą mozzarellą. Moussakę piekę przez 45 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Przepis: Moussaka z ziemniakami
Warstwowa zapiekanka z mięsa mielonego i warzyw pod beszamelem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Grecka
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże bakłażany
- 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego
- sól i pieprz
- tymianek
- czosnek granulowany
- cynamon
- 400 ml passaty pomidorowej
- 3 ziemniaki
Na sos beszamelowy:
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 szklanki mleka
- sól i pieprz
- gałka muszkatołowa
Dodatkowo:
- oliwa do skropienia bakłażańów
- 100 g twardej mozzarelli do posypania dania
- 100 g czerwonego wytrawnego wina do mięsa
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsaMięso mielone podsmaż na patelni, wlej czerwone wytrawne wino i podduś w nim. Dodaj tymianek, czosnek granulowany, cynamon, sól i pieprz. Chwilę duś i wlej passatę, wymieszaj i chwilę podgrzewaj do zgęstnienia.
- Przygotowanie bakłażanów i zapiekanieWarzywa umyj, pokrój w plastry, oprósz solą i odstaw na 15 minut. Po tym czasie opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Ułóż w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwa i podpiecz przez ok. 25 minut w 200 stopniach Celsjusza.
- Przygotowanie składników i beszameluZiemniaki obierz, pokrój w cienkie talarki. Przygotuj sos beszamelowy z roztopionego masła, do którego wsyp mąkę i wymieszaj. Stopniowo wlewaj mleko i cały czas mieszaj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Układanie warstw i pieczeniaNa podpieczone bakłażany wyłóż mięso mielone w sosie pomidorowym, talarki ziemniaków, przykryj beszamelem i posyp stratą mozzarellą. Piecz przez 45 minut w 180 stopniach Celsjusza.
Czytaj też:
Nie robię już zwykłych mielonych. Nadziewam je na patyki i każdy bierze po kilkaCzytaj też:
Filet z ryby zamieniam w kotlety. Jeden składnik dodaje im puszystości