Zamiast majonezu, śmietany czy zwykłego winegretu do surówki z marchewki dokładam inny dressing. Jest bogaty w smaku i dość nietypowy w polskich daniach, ale połączenie z warzywem korzeniowym to klasyka w kuchni bliskowschodniej. Dorzucam kilka azjatyckich składników i całość schodzi szybciej niż zestaw z jabłkiem czy porem.
Jak zrobić surówkę z marchewki z tahini?
Ta mieszanka ma być delikatna, dlatego zamiast zwykłej cebuli biorę do niej mniej intensywną szalotkę. Na wstępie moczę posiekane warzywo przez 5 minut w połączeniu octu ryżowego i jasnego sosu sojowego. Później odcedzam i mam łagodniejszy smak piórek, a za to bogatszy dressing. Dokładam do niego olej ryżowy lub dowolny inny rodzaj, płynny miód lub syrop oraz najważniejsze – ciemną pastę sezamową tahini. Utarte na gładką masę ziarna nadają całości gęściejszą konsystencję i orzechowe nuty, które wspaniale grają z marchewką i natką pietruszki.
Marchewkę ścieram grubo, ale można zrobić z niej też spaghetti w specjalnym urządzeniu lub cienkie paski obieraczką. Większe kawałki będą jednak wymagać dłuższego przegryzania. Drobne muszą odstać z sosem pół godziny. Wtedy puszczają wilgoć i powlekają się gęstą glazurą.
Dla wzmocnienia smaku całość można posypać jeszcze podprażonym na patelni sezamem. Najlepszy wybór to białe niełuskane ziarna, które rumienią się bez przypalenia.
Przepis: Surówka z marchewki z tahini
Połączenie tartej marchwki z szalotką i pysznym dressingiem sezamowym.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 181 w każdej porcji
Składniki
Na surówkę:
- 4 duże marchewki
- 1/4 pęczka natki pietruszki
- 1 szalotka
Na sos:
- 3 łyżki octu ryżowego
- 3 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
- 2-3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki pasty tahini
- 1 łyżka płynnego miodu lub syropu
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywPosiekaj jak najdrobniej szalotkę, dodaj ocet i sos sojowy, wymieszaj i odstaw na 5 minut. Marchewkę obierz i zetrzyj na grubym oczku. Posiekaj natkę pietruszki.
- Mieszanie sosuOdsącz cebulę i wrzuć do miski, a płyn wlej do słoiczka z olejem, tahini i miodem. Wytrząsaj do połączenia składników, a jeśli sos jest za gęsty, dolej 1-2 łyżeczki ciepłej wody.
- Łączenie surówkiDo miski z cebulą włóż marchewkę i natkę. Polej sosem i wszystko wymieszaj. Przed jedzeniem schładzaj przez co najmniej pół godziny w lodówce.
Dlaczego warto dodawać tahini do potraw?
To przede wszystkim świetna przyprawa. Wnosi do dań apetyczne orzechowe nuty i działa jako wzmacniacz smaku. Może zastąpić dodatki takie jak śmietana czy ser, używane do zabielania. Jako tłusta pasta pomaga połączyć w sosach składniki wodne i oleje, działając zagęszczająco.
Tahini to również bogactwo cennych związków odżywczych, a najwięcej ma ciemniejszy rodzaj z niełuskanych ziaren. Zaledwie łyżka może zawierać tyle wapnia, co pół szklanki mleka. Oprócz wapnia zapewnia też sporo magnezu i miedzi, a są to wszystko pierwiastki niezbędne dla mocnych kości. Sięganie po pastę sezamową zapewnia ponadto istotne dawki żelaza, witamin E i z grupy B. A także związki korzystne dla wątroby i prawidłowej gospodarki tłuszczowej.
Czytaj też:
Tę superzdrową pastę robię z małych nasionek. Zastępuje mi masło, pasuje do sałatekCzytaj też:
Jem ją codziennie dla kości i serca. Ta owsianka robi więcej niż zwykłe śniadanie