Filet z piersi kurczaka ma wiele zalet. Jest delikatny, dietetyczny, neutralny w smaku, dobrze harmonizuje z wieloma składnikami, można go przygotować na wiele sposobów. Sposób mojego męża uważam za jeden z najlepszych. Jego roladki zawsze wychodzą miękkie, soczyste i pełne smaku, a nie ślęczy przy nich godzinami.
Jak przygotować mięso na roladki?
Mój mąż drobiowe roladki robi z fileta z piersi kurczaka. Każdy pojedynczy filet najpierw oczyszcza z błon i tłuszczu, a po opłukaniu i osuszeniu przekrawa na 2 płaty. Każdy plaster mięsa lekko rozbija kuchennym młotkiem i przyprawia. Tu zawsze pojawiają się nuty świeżego czosnku, mielonej papryki, a także soli i pieprzu. Ta prosta kompozycja przypraw sprawdza się najlepiej. Przyprawione mięso mój mąż odstawia na pół godziny, by dobrze przeszło smakiem i aromatem dodatków.
Jak zrobić drobiowe roladki we włoskim stylu?
Te drobiowe roladki są soczyste i pełne smaku, co jest wielką zasługą użytych dodatków. Mój mąż smaruje bowiem każdy plaster mięsa bazyliowym pesto, a potem układa na nim kawałki pomidora i posypuje je startą mozzarellą. Całość dość ścisło roluje i spina wykałaczką. Po obsmażeniu roladki trafiają do naczynia do zapiekania i do piekarnika. Wystarczy im 20 minut pieczenia. Krótkie pieczenie to klucz do miękkości i soczystości tych drobiowych roladek.
Przepis: Drobiowe roladki we włoskim stylu
Roladki z fileta z piersi kurczaka z dodatkiem pesto, pomidorów i mozzarelli.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 220 w każdej porcji
Składniki
- 3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- słodka i ostra mielona papryka
- sól, pieprz
- 6 łyżeczek bazyliowego pesto
- 2 pomidory
- 100 g startej mozzarelli
- 1-2 łyżki oleju
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKażdy filet z piersi kurczaka przekrój wzdłuż na dwa płaty. Rozbij je kuchennym młotkiem. Natrzyj przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oprósz papryką, solą i pieprzem. Odstaw na pół godziny. Pomidory umyj, pokrój na cząstki.
- FormowanieKażdy płat mięsa posmaruj pesto. Na brzegu ułóż 2-3 cząstki pomidora, posyp je serem, zwiń roladki. Zepnij je wykałaczkami.
- PieczenieRoladki zrumień na patelni z olejem. Potem przełóż je do żaroodpornego naczynia. Przykryj, piecz jeszcze ok. 20-25 minut w 180 st. C.
Inna wersja drobiowych roladek
Te drobiowe roladki można też przygotować z fileta z piersi indyczej. Mięso należy pokroić w poprzek włókien i również delikatnie rozbić. Zamiast bazyliowego pesto można tu sięgnąć po listki bazylii albo świeżego szpinaku. Miejsce pomidorów świeżych mogą zająć pomidory suszone, a startej mozzarelli słupki czy plasterki mozzarelli białej. Nie ma więc konieczności, by sztywno trzymać się przepisu.
Czytaj też:
Ten patent na pierś z kurczaka działa zawsze. Mięso wychodzi miękkie i nie jest sucheCzytaj też:
Nacinam filety z kurczaka i nakładam farsz. Soczyste mięso znika ze stołu raz-dwa