Pamiętam ten smak jeszcze ze studenckich czasów, kiedy mama wysyłała mi takie polędwiczki w słoikach. Wystarczyło je tylko podgrzać i miałem gotowy obiad na kilka dni. Do dziś robię je w większej ilości, bo dobrze się przechowują i bez problemu można je zamrozić bez utraty smaku.
Jak zrobić takie polędwiczki?
Polędwiczki pokrój w grubsze plastry, około 2–3 cm. Smaż je krótko na dobrze rozgrzanej patelni, po 2 minuty z każdej strony, tylko do zrumienienia. Dzięki temu mięso zachowa soczystość i nie zrobi się suche podczas dalszego duszenia. Po obsmażeniu odłóż je na chwilę, żeby nie puściły soku na patelni.
Na tej samej patelni przygotuj sos. Dodaj pokrojone suszone pomidory i chwilę je podsmaż, żeby oddały aromat. Wlej śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, bez gwałtownego gotowania, bo może się rozwarstwić. Gdy sos lekko zgęstnieje, włóż z powrotem mięso i duś 10–15 minut. Sos powinien być kremowy, a mięso miękkie i łatwe do krojenia.
Przepis: Polędwiczki w sosie
Delikatne mięso w kremowym, wyrazistym sosie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 448 w każdej porcji
Składniki
- 600 g polędwiczek wieprzowych
- 200 ml śmietanki 30%
- 80 g suszonych pomidorów
- olej do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówPokrój polędwiczki w grube plastry. Suszone pomidory pokrój w paski.
- SmażenieRozgrzej olej, obsmaż mięso po 2 minuty z każdej strony i odłóż. Na tej samej patelni podsmaż pomidory, wlej śmietankę i dopraw.
- DuszenieWłóż mięso do sosu i duś 10–15 minut na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
Z czym podać takie polędwiczki?
Do polędwiczek sprawdzą się różne dodatki. Sałatka będzie dobrym urozmaiceniem, a inne sprawią, że danie stanie się pełne.
- Ziemniaki purée – gładkie, maślane purée dobrze łączy się z kremowym sosem i zbiera go z talerza, dzięki czemu nic się nie marnuje i danie jest bardziej sycące. Wypróbuj przepis na purée ziemniaczane z chrzanem.
- Makaron tagliatelle lub penne – szerokie wstążki albo rurki dobrze trzymają sos śmietanowy, a suszone pomidory rozkładają się równomiernie w całym daniu i nie opadają na dno.
- Kasza bulgur lub kuskus – lżejsza alternatywa dla ziemniaków i makaronu, dobrze chłonie sos i sprawia, że danie jest mniej ciężkie, ale nadal konkretne.
- Świeża sałatka z rukoli – lekko gorzka rukola z odrobiną oliwy i soku z cytryny przełamuje kremowość sosu i odświeża smak całego dania.
Czytaj też:
Roladek wołowych już nie duszę w sosie. Są miękkie w punkt i lepsze niż stekiCzytaj też:
Mięso mielone piekę w formie placka. W środku soczyste, na wierzchu chrupiąca serowa skorupka